Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Кюстендилски зелник

Класически домашен зелник от Кюстендилското село Жабокрът с плънка от спанак, лапад и сирене. Рецепта с домашни кори.

840
  • Закуска
  • до 4часа
  • 8
    Порции
Необходими продукти

За маяно тесто:

 

400 мл. прясно мляко

1 с.л. захар

2/3 кубче мая - 30гр

 

 

За основно тесто:

1 кг. брашно

1 ч.л сол

5 яйца

 

 

За плънка:

400 гр. сирене

6 с.л. олио

стрък праз

250 гр.спанак

250 гр. лапад

Видео рецепта:

Как оценявате тази рецепта?
1.0 / 5 - 11
Начин на приготвяне
Приготвя се плънка, като в 2-3 с.л. олио е задушават за 5-6 минути нарязани на дребно праз, спанак и лапад. Посоляват се и оставят да изстинат.
1

Приготвя се плънка, като в 2-3 с.л. олио е задушават за 5-6 минути нарязани на дребно праз, спанак и лапад. Посоляват се и оставят да изстинат.

Прави се маяно тесто - в купа се налива мляко и смесва с 1 с.л. захар, мая и 3 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя да 5-10 минути да втаса.
2

Прави се маяно тесто - в купа се налива мляко и смесва с 1 с.л. захар, мая и 3 с.л. брашно. Разбърква се и се оставя да 5-10 минути да втаса.

Брашното се пресява и се оформя кладенче. Посолява се и се счупват 5 яйца. Налива се 3 с.л. олио. Слага се втасалата мая и се омесва меко тесто, щом започне да се отделя от ръцете то се удря 15 пъти в масата и за кратко се омесва отново.
3

Брашното се пресява и се оформя кладенче. Посолява се и се счупват 5 яйца. Налива се 3 с.л. олио. Слага се втасалата мая и се омесва меко тесто, щом започне да се отделя от ръцете то се удря 15 пъти в масата и за кратко се омесва отново.

Пак се удря 15 пъти и се оставя да отпочине за 20 минути покрито с кърпа. Така, тестото се точи много лесно. Разделя се на 10 части. Като последната част трябва да е малко по-голяма от останалите.
4

Пак се удря 15 пъти и се оставя да отпочине за 20 минути покрито с кърпа. Така, тестото се точи много лесно. Разделя се на 10 части. Като последната част трябва да е малко по-голяма от останалите.

От нея върху набрашнена повърхност се разточва тънка кора. След като се разточи на ръце се изтегля за да се изтъни и да стане почти прозрачна. Оставя се на масата за 5-6 минути леко да засъхне и се полива с една-две лъжици олио на тънка струя.
5

От нея върху набрашнена повърхност се разточва тънка кора. След като се разточи на ръце се изтегля за да се изтъни и да стане почти прозрачна. Оставя се на масата за 5-6 минути леко да засъхне и се полива с една-две лъжици олио на тънка струя.

 Слага се в голяма 40см. тава, така че краищата да излизат поне с 5-6 пръста за да може по-късно с нея да се завие зелника. В средата на тавата се слага обърната купичка за супа.
6

Слага се в голяма 40см. тава, така че краищата да излизат поне с 5-6 пръста за да може по-късно с нея да се завие зелника. В средата на тавата се слага обърната купичка за супа.

Разточва се още една кора с големината на тавата. Полива се с малко олио и поръсва с 50-60 гр. натрошено сирене.
7

Разточва се още една кора с големината на тавата. Полива се с малко олио и поръсва с 50-60 гр. натрошено сирене.

Покрива се с втора кора, така двете кори се затварят на дълго правоъгълно парче, което се надипля и слага в тавата, като покрива половината.
8

Покрива се с втора кора, така двете кори се затварят на дълго правоъгълно парче, което се надипля и слага в тавата, като покрива половината.

9

Приготвят се още две кори със сирене в средата и мазнина и надиплят. Слагат се за да се покрие и втората половина от тавата.
10

Приготвят се още две кори със сирене в средата и мазнина и надиплят. Слагат се за да се покрие и втората половина от тавата.

Купичката в центъра се маха. Разточва се малка кора. С нея се покрива “кладенчето” и надиплените кори. Слага се плънката.
11

Купичката в центъра се маха. Разточва се малка кора. С нея се покрива “кладенчето” и надиплените кори. Слага се плънката.

Тя се покрива с краищата на сложената под нея кора. Оформя се декоративна панделка.
12

Тя се покрива с краищата на сложената под нея кора. Оформя се декоративна панделка.

13

Всичко се полива с малко олио. Краищата на основната кора в тавата се завиват за да покрият всичко без “вързопчето” с плънка в центъра.
14

Всичко се полива с малко олио. Краищата на основната кора в тавата се завиват за да покрият всичко без “вързопчето” с плънка в центъра.

15

Така зелника се изпича според печката на 180С докато хубаво се зачерви, като се покрива с фолио за да не загори.
16

Така зелника се изпича според печката на 180С докато хубаво се зачерви, като се покрива с фолио за да не загори.

17

Видео

Коментари
Още вкусотии

Пълнено прасе

Пълнено прасе

от Далибор Маринкович - Даци
Гъби в бохча

Гъби в бохча

Ароматни гъби наберете, с тарос, сол и пипер подправете!…

от Иван Звездев
Крем карамел с тиква

Крем карамел с тиква

от Иван Звездев
Яхния от леща

Яхния от леща

Традиционната рецепта от леща но без запръжка. Със…

от Иван Звездев