Лаврак печен в сол с каперси и сушени домати

Рибата се почиства от люспите, вътрешностите и хрилете се изрязват. Измива се много хубаво и се подсушва. НАй-добре е да се остави в кухнята на топло за 1 час, след което отново се подсушава много добре. Това е най-важното, защото месото ще поеме много сол и ще стане солено.

Белтъка се разбива добре и омесва със солта за да станет по -едри трохи.

Всяка риба се пълни със скълцани домати и каперси.

В тава се оформя тънък пласт сол, така че да се оформи “ легло” в което да се поставят рибите. Покриват се с останалата сол така че да не се вижда рибно месо.

Тавата се слага в предварително затоплена фурна до 200С и рибата се пече 30 минути. Ако рибите се по-големи се пекат по дълго.

След изваждане се изчаква десет минути и тогава с нож и чукче се разчупва солената коричка, изважда се рибата и се допочиства от солта с четка. Така се поднася на трапезата.