Лютеница

Чушките се измиват и изпичат.

Слагат се в тенджера като се поръсват с малко сол и похлупват за да се задушат.

Обелват се и почистват от семето. Слагат се в машинка за мелене на месо и на ситна решетка се мелят, или се кълцат на ситно с нож.

Доматите се почистват и мелят с машинка или настъргват на ренде.

Слагат се в тенджера и варят докато се изпари водата им и стане гъсто пюре.

В голям съд се загрява олио и се слагат смлените чушки. Пържат се на умерен огън за 3-4 минути и тогава се добавя доматеното пюре.

Всичко се пържи за около 15-20 минути на тих огън като се бърка за да не загори сместа. Тя трябва да е гъста.

Тогава се слага захарта и солта разбърква се за още няколко минути и се опитва на вкус, ако се налага се слага още захар или сол на вкус.

Бурканите се измиват с гореща вода, а капачките се попарват с гореща вода на няколко минути .

Бурканите се пълнят със сместа и затварят добре.

Слагат се в тенджера със студена вода и се загрява до завиране. Така, лютеницата се стерилизира за 30 минути.

Бурканите се изваждат и обръщат с капачките надолу. Оставят се да изстинат и прибират на хладно. В готов вид се получават между 2.8кг - 3.2кг. лютеница