Лютеница с патладжани

Морковите се слагат в 500 мл подсолена вода и варят на тих огън за 8-10 мин, след което се настъргват на ренде или мелят.

Чушките и патладжаните се изпичат, почистват от семето и обелват.

Мелят се с робот или машинка за мелене на месо. Смесват се с доматено пюре и сварените моркови. Посоляват се и поръсват със захар и сушен чесън. Рабъркват се добре.

В тиганче се налива олио и се загрява докато запуши, тогава се налива постепенно в купата при зеленчуците като се бъркат постоянно за да го поемат.

Готовата лютеница се слага в буркани, затварят се и слагат в тенджера със студена вода, която трябва да ги покрива. Загрява се и след кипване на тих огън бурканите се стерилизитрат за 20 минути.

Изваждат се горещи и се обръщат с капачките надолу и оставят да изстинат.