3 кг червени чушки
500 г доматено пюре
1.200 кг патладжани
120 мл олио
1/2 ч.л. сушен чесън
2 моркова
2 с.л. захар
1 с.л. сол
Морковите се слагат в 500 мл подсолена вода и варят на тих огън за 8-10 мин, след което се настъргват на ренде или мелят.
Чушките и патладжаните се изпичат, почистват от семето и обелват.
Мелят се с робот или машинка за мелене на месо. Смесват се с доматено пюре и сварените моркови. Посоляват се и поръсват със захар и сушен чесън. Рабъркват се добре.
В тиганче се налива олио и се загрява докато запуши, тогава се налива постепенно в купата при зеленчуците като се бъркат постоянно за да го поемат.
Готовата лютеница се слага в буркани, затварят се и слагат в тенджера със студена вода, която трябва да ги покрива. Загрява се и след кипване на тих огън бурканите се стерилизитрат за 20 минути.
Изваждат се горещи и се обръщат с капачките надолу и оставят да изстинат.
Коментари