Мусака с картофено пюре по Ивайловградски

Картофите се обелват и нарязват на кубчета. За да се сварят по-бързо се слагат в тенджера под налягане с 1 литър кипяща вода. Посоляват се с 1 ч.л. сол.

Тенджерата се затваря и оставя да се повиши налягнето. Тогава котлона се намалява на най-ниската степен и картофите се варят 3 минути.

Лукът се нарязва на ситно. В купа се слага кайма и подправя с риган, магданоз, червен пипер, сол и смлян черен пипер. Слага се лук и всичко се омесва добре.

Каймата се разпределя в правоъгълна тава с размер 30 Х 25 см. Покрива се с накълцани и обелени домати.

Сварените картофи се пасират с преса за пюре и посоляват с 1/2 ч.л. сол.

Полученото картофено пюре се нанася върху каймата с домати.

Мусаката се пече на 180 ℃ в предварително затоплена фурна за 30 минути.

Изважда се и поръсва с едро настърган кашкавал. Поръсва се с босилек.

Тавата се връща във фурната. Запича се за 15 минути докато се зачерви и е готова за поднасяне.