Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Новогодишна капама от Банско

Рецепта за класическа капама с кисело зеле, кървавица, ориз, чекане и месо. Изпечена в гювеч на бавен огън

3246
  • Основно
  • до 7часа30мин.
  • 7
    Порции
Необходими продукти

1 кг. кисело зеле

10 зърна черен пипер

1/4 ч.л. смляно семе резене - копър

2 бр. бахар

10 зърна черен пипер

1/4 ч.л. смляно семе резене - копър

2 бр. бахар

4 телешки пържоли - 400 гр.

4 свински пържоли

1/2 пиле

100 гр. ориз

1 кървавица

100 гр сланина

2 глави чекане - червено цвекло - варено.

1 дафинов лист

120 мл. червено вино.

 

Видео рецепта:

Как оценявате тази рецепта?
2.8 / 5 - 17
Начин на приготвяне
Зелето се нарязва на едро, като се запазават 3-4 листа цели. Смесва се с пипер, бахар, и резене.
1

Зелето се нарязва на едро, като се запазават 3-4 листа цели. Смесва се с пипер, бахар, и резене.

Оризът се измива добре и слага при зелето. Разбърква се.
2

Оризът се измива добре и слага при зелето. Разбърква се.

На дъното на голям глинен гювеч се слага половината от сланината нарязана на филии. Покрива се с два-три листа кисело зеле.
3

На дъното на голям глинен гювеч се слага половината от сланината нарязана на филии. Покрива се с два-три листа кисело зеле.

Върху него се слага 1/3 от зелето. Покрива се с телешки пържоли, върху тях се слага малко ориз.
4

Върху него се слага 1/3 от зелето. Покрива се с телешки пържоли, върху тях се слага малко ориз.

Следва пиле, нарязано на четири. Върху него пласт ориз. Чекането ( сварено цвекло ) се реже на филии и нарежда отгоре.
5

Следва пиле, нарязано на четири. Върху него пласт ориз. Чекането ( сварено цвекло ) се реже на филии и нарежда отгоре.

Слагат се отгоре свински пържоли и дафинов лист. Разпределя се цялото количество ориз.
6

Слагат се отгоре свински пържоли и дафинов лист. Разпределя се цялото количество ориз.

Слага се кървавица ( наденица или сурова луканка ). Покриват се с цели листа кисело зеле и нарязана на ивица сланина.
7

Слага се кървавица ( наденица или сурова луканка ). Покриват се с цели листа кисело зеле и нарязана на ивица сланина.

Залива се с вино. Омесва се меко тесто от една чаша брашно и малко вода. Оформя се фитил и с него се покрива отвора на гювеча.
8

Залива се с вино. Омесва се меко тесто от една чаша брашно и малко вода. Оформя се фитил и с него се покрива отвора на гювеча.

Слага се капак. Капамата се слага в студена фурна. Загрява се до 200°C. След 30-40 минути, фурната се намалява до 120 °C .
9

Слага се капак. Капамата се слага в студена фурна. Загрява се до 200°C. След 30-40 минути, фурната се намалява до 120 °C .

Капамата се пече 7 часа. След като се извади, се покрива с мокра кърпа, за да омекне тестената кора.
10

Капамата се пече 7 часа. След като се извади, се покрива с мокра кърпа, за да омекне тестената кора.

Тогава се отваря и сервира.
11

Тогава се отваря и сервира.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Кюфтенца „Маринара“

Кюфтенца „Маринара“

Семпла и вкусна е моряшката кухня по света. Пригответе…

от Иван Звездев
Супа от червена леща в тенджера под налягане

Супа от червена леща в тенджера под налягане

Ароматна супа в тенджера под налягане с аромат на…

от Иван Звездев
Сладкиш с настъргано тесто

Сладкиш с настъргано тесто

Рецепта на Елисавета Грозданова

от Елисавета Грозданова
Чорба от праз лук със сирене