Печени чушки в буркани за зимата - с чесън, оцет и магданоз

Чушките се изпичат, слагат се в тенджера и поръсват с малко сол. Слага се капак и след като се задушат за 1-2 часа се обелват. Почистват се от семето и дръжките.

В тенджера се смесват сол, захар и оцет. Разбъркват се и в тази смес се слагат обелените чушки.

Разбъркват се добре и се оставят да престоят за 30 минути.

5 буркана от 800 гр. се попарват с вряла вода, попарват се и капачките.

Нарязва се на дребно чесън и магданоз. Прибавят се при чушките и се размесват.

Всеки буркан се пълни с чушки, които се притискат добре.

Саламурата, която остане в тенджерата не се ползва повече, целта е чушките да се стерилизират без течност.

Затварят се бурканите добре и слагат в дълбока тенджера ( казан ). Сипва се студена вода, която да ги покрие. Водата се загрява до кипване.

След завиране, чушките се стерилизират за 10 минути. Изваждат се и обръщат с капачките надолу за да излезе въздуха.

След като изстинат се прибират на хладно за зимата.