600 гр. пилешко
1 глава лук
3 с.л. магданоз
1/2 ч.л.сол
1 яйце
2 с.л. нишесте
За соса:
1 зелена чушка
1 глава лук
2 ч.л. червен пипер
2 картофа - 250 гр.
250 гр. домати
резен целина
1 ч.л. сол
4 с.л. олио Калиакра първа преса
с ароматни билки
Пилешкото месо се нарязва на едри парчета. Слага се в чопър или кухненски робот. Добавя се магданоз, нишесте сол и половината лук.
Всичко се мели добре. Пилешката кайма се слага в купа и омесва с яйце. От нея се оформят кюфтета.
Останалия лук и чушката се нарязват на парчета. В тенджера се сипва ароматно олио с билки, и налива четири супени лъжици студена вода.
Слагат се лука и чушката и нарязана на дребно целина. Посоляват се с една чаена лъжичка сол. Всичко се загрява и задушава под капак няколко минути докато се изпари водата. Тогава се слага червен пипер и нарязан на кубчета картоф.
Налива се половин литър гореща вода и се слагат на кълцани домати. Слагат се кюфтетата, и ястието се вари на тих огън под капак за 30 минути.
За да се сгъсти соса, нишестето се смесва с три-четири супени лъжици студена вода. Слага се в ястието и се вари една-две минути.
забележка:
Когато се ползва обикновено олио без подправки, пет минути преди оттегляне на тенджерата от котлона, се слага по една чаена лъжичка сушен босилек и риган както и три-четири клонки нарязан магданоз.
Ракиджийско мезе с подлучено кисело млекце, сирене…
от Иван Звездев
Bulgarian
Spanish
Коментари