Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Пресни талятеле а ла болонезе

Рецепта за прясна паста талятеле с машина за паста Philips

213
  • Основно
  • до 1час30мин.
  • 4
    Порции
Необходими продукти

400 гр. кайма
150 гр. Бекон
1 глава лук
1 морков
1 клонка целина
1 чаша червено вино - 150 мл.
1 чаша мляко прясно - 200 мл.
200 гр. пасирани домати
200 мл. телешки бульон
4 с.л. зехтин
Черен пипер и сол

За талятеле: 
250 гр. брашно
1 яйце + 60-70 мл. Вода
 

Видео рецепта:

Как оценявате тази рецепта?
0 / 5 - 0
Начин на приготвяне
1

Нарязва се бекон на кубчета, а лука на дребно. В дълбок тиган се сипва зехтин и се слага бекона, загрява се и след две-три минути се запържва на умерен огън за да се разтопи мазнината. Добавя се нарязания лук.

2

На дребно се нарязва морков и целина. Слагат се в тигана и запържват за 3-4 мин на умерен огън. Слага се каймата, запържва се за няколко минути като се разбърква за да не стане на трохи. След като побелее, се налива вино.

3

Вари се докато се изпари и тогава се слага бульон и домати. На бавен огън под капак всичко се задушава за около час час и половина, периодично се проверява, да не остане без течност за да не загори. Процесът е дълъг, защото в оригиналната рецепта се използва говежда кайма.

4

Прясното мляко се затопля, и налива към почти готовото рагу. Ако е необходимо се посолява и се подправя със смлян черен пипер. Вари се 10 минути и рагуто ( сос ) е готово. Докато се приготвя рагуто, се прави и пастата.

5

Машината за паста на Philips се слага брашно. В мерителна купичка се разбива яйце и се налива толкова вода че общото количество течност не трябва да надвишава 95 мл. Машината за паста се включва на режим за паста с яйце, като предварително сме сложили форма за талятеле.

6

Машината се включва, и постепенно се слага яйцето с вода. Процеса по замесване е три минути, След което започва оформянето на талятеле, които се режат според необходимата дължина.

7

Кипва се тенджера с вода, посолява се и и съсипва една, две супени лъжици мазнина. Пастата се вари 5-6 минути желаната степен. Отцежда се и може да се смеси с готовото рагу или да се сервира.

8

Забележка - продуктите за рагу са за четири порции, а пастата за две или три.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Пилешка чорба по селски

Пилешка чорба по селски

Гъста чорба със зеленчуци, пиле и варена застройка.…

от Иван Звездев
Оризови нудълс с броколи и скариди
Голи сарми от 1940 година

Голи сарми от 1940 година

Голи сарми без зеле с кайма, ориз и доматен сос от…

от Иван Звездев
 Голи сарми

Голи сарми

Родопска рецепта от Чепеларе за голи сарми с вкусен…

от Иван Звездев