Пържени патладжани с доматен сос

Патладжаните се измиват и обелват. След това се нарязват на колелца с дебелина половин пръст.

Слагат се в тава и поръсват с една лъжичка сол. Оставят се за 15-20 минути да се отдели горчивия сок.

През това време, доматите са настъргват на ренде. Чесънът се нарязва на дребни парченца.

В тиган леко се затопля две лъжици слънчогледово олио. Слага се чесъна и след 30-40 секунди се слага доматите. Слага се сол и захар. На бавен огън под капак се варят 5 до 10 минути.

Отцедените от горчивия сок патладжани, се изплакват със студена вода. Подсушават се и овалват в брашно. Добре се изтръскват от излишното брашно. В противен случай то прегаря и прави горчива вкус.

В тиган се налива 250 мл олио. След като се загрее патладжаните се пържат от 4-5 минути страна. Изваждат се и поставят за кратко върху салфетка.

Поднасят се с доматения сос и с магданоз