Пържени тиквички

Вариант 1 - Класически метод:

Тиквичките се нарязват на колелца с дебелина 3-4 мм. Поръсват се със сол и се оставят за 15 минути да се отцеди част от водата. Овалват се в брашно, и всяко колелце се изстръсква добре от излишното брашно.

Панираните тиквички се пържат в горещо олио на на темепратура от 170°. Пърженето продължава по 4-5 минути от всяка страна. Тиквичките се изваждат и поливат с млечен сос с копър и чесън.

За улеснение, тиквичките могат да нарежат на ленти вместо на колелца и да се панират и изпържат. Така се спестява повече време в готвенето.

Вариант 2 - Нов модерен метод:

Тиквичките се нарязват на колелца. Може да се осолят, може и да не се солят. Брашното се слага в купа и се залива със 200-250мл. студена вода. Разбърква се добре, така че да се получи гъста кашичка. Всяка тиквичка се потапя в кашичката. Изважда се и се изчаква за кратко да падне част от брашнената

Пържи се по 3-4 минути от всяка страна или докато се получи златисто червен цвят. Тиквичките изпържени по този начин са по хрупкави и се поднасят с млечен сос.

Приготвяне на млечен сос: Чесънът се стрива или скълцва на много ситно.

На ситно се нарязва копър.Киселото мляко се разбърква добре с вилица и посолява. Слагат се чесън и копър и разбърква добре.

Полива се с горещо олио от тигана, в който се пържат тиквичките. Разбърква се добре.