4 вратни пържоли без кост
2 ск. чесън
6 пресни печурки
4 кисели краставички
1 с.л. доматено пюре
1 в.ч. - 80 мл Каберне Совиньон ( или друго червено вино)
4 филии бекон- 100 грама
4 с.л. олио,
1/2 ч.л. червен пипер
1/2 ч.л. чубрица
сол и черен пипер на вкус , брашно за паниране
Пържолите се посоляват и подправят със смлян черен пипер. Овалват се в брашно.
Чесънът се нарязва на ситно, беконът и краставичките на ивички, а гъбите на филии.
Пържолите се запържват по една минута от всяка страна в силно загрято олио и изваждат. В същия тиган се запържват гъбите за две минути. Добавя се бекон и краставички и след минута чесън.
Слага се доматено пюре, червен пипер , сол и вино.
След като соса кипне, запържените пържоли се слагат в тигана и на слаб огън под капак се задушават за 10-15 минути, като се обръщат по средата на задушаването.
Ако стане много гъста смес се налива малко гореща вода за да не загорят пържолите.
Според традицията в Странджа, свинския врат се готви…
от бай Вълкан
Bulgarian
Spanish
Коментари