1 кг свинско филе 2 парзета по 500 гр 8 сл бяло вино сухо 4 сл балсамико оцет 4-6 сл зехтин или олио от репица сол черен пипер розмарин - клонка около 20 см /или насипен на вкус
Филетата се поставят в студена подсолена вода за 15-20 мин След това се измиват с чиста и студене вода и се подсушават Приготвя се сместа от оцета и виното - аз правя 4 -5 дози като спазвам съотношението на вино и оцет
Филетата се поръсват със сол и черен пипер на вкус Зехтинът/олиото се загрява на около 100 *C Филето се пържи 10 мин. от всички страни внимателно, за да не загори
Поръсва се с розмарина или се слага клонка розмарин около 20 см в тигана Пърженето продължава още 10-12 мин.като филето се полива с малко количество от течната смес Като се посгъсти соса се добавя на малки дози останалата течна смес.
Филето се изважда и се завива в приготвената опаковка / първо в пергаментовата или в хартията за печене и след това плътно в алуминиевото фолио/, за да се задуши филето,
След като се охлади напълно филето се изважда от опаковката и се реже на филийки с дебелина 1-1,5 см. Сосът в опаковката и този в тигана се смесват и с него леко се поръсват филийките филе.
Bulgarian
Spanish
Коментари