500 г филе от сьомга
1 яйце
1-2 щипки чубрица
1 щипка маково семе
2 щипки сол
червен пипер на вкус
1 лист от бананово дърво за декорация
1 краставица за декорация
За марината на сьомгата:
100 мл соев сос
150 мл мирин /полусухо бяло вино с 1 с.л. захар/
150 мл саке /вино розе/
За гарнитурата
1 морков
За марината на моркова:
200 мл бял оцет
50 г захар
1/2 ч.л. сол
лют червен пипер на вкус
За соса:
200 мл марината от сьомга
50 г масло
1 с.л. кисело мляко
Мариноваме за няколко часа нарязания на жулиени морков в марината от бял оцет, захар, сол и лют червен пипер. Мариноваме филето от сьомга от 4 до 6 часа.
Разбиваме 1 яйце, поръсваме с чубрица, червен пипер, маково семе и разбъркваме сместа. Слагаме 2 щипки сол.
Изсипваме яйчената смес в подходящ съд и подреждаме парчетата сьомга. Запичаме филетата в загрят тиган с малко олио. Поливаме с яйчената смес и готвим под капак.
Обръщаме филетата след 5 минути.
Нарязваме краставицата и отделяме лентички за декорация, които слагаме в купа с ледена вода и оформяме спирали с помощта на дървени шишчета.
В тиган наливаме от маринатата на сьомгата. Прибавяме масло и кисело мляко, разбъркваме и изчакваме маслото да се разтопи.
В подходяща чиния поставяме за основа лист от бананово дърво, отгоре подреждаме филетата сьомга и украсяваме с резени маринован морков и спирали краставица. Поливаме със соса и поднасяме.
Bulgarian
Spanish
Коментари