Торта Червено кадифе

Прясното мляко се полива с лимонов сок и оставя да се пресече за 10 минути. Така се замества оригиналният американски Buttermilk.

В купа се пресява брашно, какао и бакпулвер. Добавя се сол. Разбърква се.

Маслото се оставя на стайна температура поне 1 час преди разбиване. Мекото масло се разбива на ниски обороти с миксер за 2-3 минути в суха купа. Постепенно се прибавя захарта и разбиването продължава още 3 минути. Едно след друго се слагат яйцата и разбиват.

Пресеченото мляко се боядисва с червена боя.

При маслото се слагат 2-3 лъжици от брашното с какао и разбъркват.

Сипва се 3-4 с.л. от червеното мляко и отново разбърква, така на етапи се редуват брашно и мляко докато добре се смеси всичко.

Две форми за печене с размер 23 см. се покриват с хартия за печене Сместа се разпределя по равно.

Всеки блат пече на 175° в предварително затоплена фурна на конвекция или на 180° ако се включи горно и долно печене.

Поставя се в ниската част на фурната за 25 минути. След като блата е готов докато е топъл се маха хартията за печене. Всеки блат се оставя да изстине много добре. Препоръчително е да се остави в хладилник за по-лесно нанасяне на крема.

Приготвя се крем. Сметаната се разбива в суха на купа на сняг, постепенно малко преди да е напълно разбита се слага пудра захар и се доразбива.

В друг съд се разбиват маскарпоне и крема сирене за кратко. Смесват се със разбитата сметана и на средна скорост с миксер се разбива 2-3 минути.

В сместа се слага настъргана лимонова кора и ванилова захар, разбива се за кратко. Изстиналите блатове се режат на две.

Слага се основа и намазва с 1/4 крем. Отгоре се слага втори блат и маже със същото количество крем.

Покрива се с трети блат и се намазва отгоре и по стените с крем.

Последният четвърти блат се натрошава на фини трохи и с тях се покрива тортата и стените.

Прибира се в хладилник за една нощ преди да се нареже и поднесе.