Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Швейцарски сарми от манголд, пастърма, шпек - Капунц

Сарми с пастърма по швейцарски завити в манголд

3226
  • Основно
  • до 1час20мин.
  • 4
    Порции
Необходими продукти

За тестото


150 г брашно
30 г брашно от елда
2 яйца
30-40 мл прясно мляко
сол
черен пипер

 

За плънката

 

50 г бюндерфлайш /пастърма/
30 г бекон
30 г шпеков салам или луканка
30 г шунка
50 г настърган кашкавал
20-30 бланширани листа от манголт /бяло цвекло или лозови листа/
1/4 глава кромид лук
1 с.л. масло
1 с.л. нарязан магданоз

 

За соса

 

1 с.л. масло
2-3 с.л. ситно нарязан лук
1/2 ч.ч. бяло сухо вино
300-400 мл зеленчуков бульон
50 мл готварска сметана
2 щипки индийско орехче
черен пипер
сол на вкус

настърган кашкавал за поръсване

Швейцарски сарми от манголд, пастърма, шпек - Капунц
Как оценявате тази рецепта?
4.4 / 5 - 20
Начин на приготвяне
Приготвяме тестото. В купа смесваме двата вида брашно, солта и черния пипер. Прибавяме яйцата и прясното мляко, разбъркваме добре с миксер.
1

Приготвяме тестото. В купа смесваме двата вида брашно, солта и черния пипер. Прибавяме яйцата и прясното мляко, разбъркваме добре с миксер.

Приготвяме плънката. В загрятото масло изсипваме нарязаните на дребно колбаси, като започваме с бекона.Пържат се за няколко минути. Леко се охлажда.
2

Приготвяме плънката. В загрятото масло изсипваме нарязаните на дребно колбаси, като започваме с бекона.Пържат се за няколко минути. Леко се охлажда.

Прибавяме запържените колбаси към тестото, разбиваме с миксер за кратко. Оставяме да почине за 20-30 мин.
3

Прибавяме запържените колбаси към тестото, разбиваме с миксер за кратко. Оставяме да почине за 20-30 мин.

Завиваме сарми с плънката и листата от манголт.
4

Завиваме сарми с плънката и листата от манголт.

Поставяме ги в тенджера, заливаме с малко зеленчуков бульон, покриваме с алуминиево фолио. Варим в продължение на 7 мин.
5

Поставяме ги в тенджера, заливаме с малко зеленчуков бульон, покриваме с алуминиево фолио. Варим в продължение на 7 мин.

Приготвяме соса. Загряваме кравето масло, запържваме за кратко ситно нарязания лук, като непрекъснато разбъркваме. Поливаме с вино, изсипваме 3-4 черпака от бульона. Поръсваме с черен пипер, сол и индийско орехче.
6

Приготвяме соса. Загряваме кравето масло, запържваме за кратко ситно нарязания лук, като непрекъснато разбъркваме. Поливаме с вино, изсипваме 3-4 черпака от бульона. Поръсваме с черен пипер, сол и индийско орехче.

Поливаме със сметана и оставяме да къкри на тих огън под капак за 15-20 минути.
7

Поливаме със сметана и оставяме да къкри на тих огън под капак за 15-20 минути.

8

В дълбока чиния за сервиране сипваме от соса, слагаме от сармите. Отгоре поръсваме с настърган кашкавал.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Биренки-Бухти

Биренки-Бухти

Пухкави бухти с бира и сирене

от Иван Звездев
Славянски гювеч

Славянски гювеч

Славянски гювеч е вкусна гозба със свинско месо, ориз,…

от Иван Звездев
Гулаш

Гулаш

Бърз начин за сготвяне на най-известното ястие от…

от Иван Звездев
Кавърма с пилешки воденички