500 гр. телешки шол
2 яйца
1 ч.л. горчица
1 скилидка сучкан чесън
4 стръка магданоз
30 мл. прясно мляко - 2-3 с.л.
брашно за паниране
галета за паниране
200 гр. сирене Моцарела
200 гр. шунка
за сос:
1/2 глава лук
1 скилидка чесън
1/2 ч.л. риган
4 с.л. зехтин
400 гр. консервирани домати
Месото се нарязва на тънки филии - 5 мм. - посолява се и подправя със смлян черен пипер.
Приготвя се сос, като се запържва в загрят зехтин дребно нарязан лук и чесън за половин минута. Слагат се скълцани домати, посолява се и се вари 15-20 минути.
Ако е необходимо се налива малко водичка, но сосът трябва да е гъст. Накрая се подправя с риган.
В тавичка се разбиват яйцата и се смесват с горчица, ситно нарязани чесън и магданоз. Налива се млякото и разбъркват добре.
Посолените шницели се овалват добре в галета, след това в яйце и отново в галета.
Пържат се по 2.30 минути в маслена баня.
Изваждат се и редят в тава за печене. Върху всеки шницел се слага доматен сос, шунка нарязана на филии и моцарела нарязана също на филии.
Шницелите се запичат за 10 минути на 200° или докато се запече сиренето.
Поднасят се с пържени картофи. Шницелите могат да се направят и със свинско или пилешко месо по същия начин.
Коментари