Яйца с фрикасе от сушени манатарки

Манатарките се заливат с вода и се оставят да набъбнат за около 20 минути. След това водата се прецежда и запазва.

В тиган се налива олио и стопява масло, лукът се нарязва на ситно и запържва за половин минута, добавят се гъбите и се задушават за 3 минути на умерен огън.

Поръсват се брашно и хубаво се разбъркват. След 30 секунди се сипва около 250 мл от течноста на накиснатите манатарки

Бърка се непрекъснато и се оставя да заври. Тогава се налива прясно мляко. На тих огън всичко се вари за 5 минути.

Варените яйца се режат на 4 или 8 парчета и поливат с гъбеното фрикасе.