Агнешка шкембе чорба

Агнешкото се слага в тенджера под налягане, заедно с лук, морков, сол, черен пипер и джоджен Вари се 30 минути, след като налягането се повиши. Изважда се и нарязва на ситно а бульона се прецежда.

В чиста тенджера се слага бульона, нарязаното шкембе и счукан чесън. Вари се пет минути.

В малка касерола се смесва брашно прясно мляко, яйца и се разбъркват добре с тел,на котлона при непрекъснато разбъркване се кипва.

Наливат се 4-5 черпака от бульона на чорбата и бърка с тел докато се уплътни.

В малко тиганче се налива олио и слага масло, щом се загреят се поръсва червен пипер и се пържи 15-20 секунди, веднага се сипва в застройката.

Тенджерата с чорбата се отегля от котлона и при непрекъснато бъркане се излива застройката. Чорбата се поднася гореща и се подправя със счукан чесън смесен с оцет..