Агнешко гюзлеме

Режем на хапки агнешкото месо. Запържваме в сгорещена мазнина, като разбъркваме периодично. Посоляваме, запечатваме и от двете страни.

Към месото прибавяме нарязания на полумесеци лук и тънките колелца морков.

Нарязваме на ситно печурките, а на едро - манатарките. Прехвърляме и тях, разбъркваме. Добавяме кравето масло, задушаваме, като разбъркваме непрекъснато.

Режем стръковете пресен лук, прехвърляме ги към останалите продукти. Поръсваме с подправките, посоляваме, добавяме наситнения чесън.

Разбъркваме, изчакваме пипера леко да се запържи, отстраняваме от котлона.

Прехвърляме продуктите в глинен съд, покриваме с пърленката. Притискаме, за да уплътним добре и да запечатаме ястието. Поставяме съда в предварително загрята фурна, печем на 200 градуса в продължение на 30-35 мин.

Малко преди да е напълно изпечено, поръсваме пърленката с натрошеното краве сирене. Добавяме лютата чушка, поливаме със зехтин, поръсваме с риган и листенца пресен лук, редим колелца моркови. Дозапичаме за още 5 мин. на същата температура.