Обезкостяваме агнешко месо и го нарязваме на 5 порции. Осоляваме и запържваме за 3-4 минути в дълбока тенджера в загрято олио и краве масло.
Режем лук на едро и го прехвърляме към месото. Задушаваме под капак, докато се образува месен сок, без да разбъркваме.
Обръщаме месото, поръсваме с червен пипер и сол.
Наливаме 1 пръст гореща вода, разбъркваме и отново задушаваме под капак за 30 мин., като наливаме периодично вода, когато течността изври. Прехвърляме замразен фасул, нарязани на кубчета домати и доматено пюре. Задушаваме под капак за 20 мин. на бавен огън.
В самия край поливаме с брашно, разтворено в 2-3 с.л. студена вода, добавяме дребно нарязни копър и джоджен. Варим 5 минути и поръсваме с пресен магданоз и сервираме.
Хрупкави крокети с домашна прясна галета, кубчета…
от Иван Звездев
Коментари