Агнешко с дроб сарма по Гергьовски

За да се приготви билково, чесъна се счукава със зехтин. В купичка се поставят ситно нарязани зелени подправки, червения пипер, чесъна и разтопено масло. Размесва се добре.

Осолява се месото от двете страни и намазва с маслената смес.

Поставя се върху скара за печене в тава и се пече в загрята на 220 градуса фурна за 30 мин., след което температурата се намалява на 160 градуса и печенето е още 50 минути.

Тогава в тавата под месото се слага подготвената дроб сърма залива се с 500 мл гореща вода, слага се отново решетката с месото и се връщат във фурната като печенето продължава около 45 минути

За приготвяне на дроб сарма, в тиган се загрява олио и запържва нарязан на ситно пресен лук за 30-40 сек.

Добавя се ориз и се пържи, докато оризът стане стъклен за минута две. Сварените агнешки дреболии се нарязват на малки кубчета с големина 1-2 см. слагат се при ориза, поръсват се с дребно нарязани джоджен и магданоз и разбъркват.

Посолява се и разбърква, залива се с 250 мл гореща вода и оставя на слаб огън докато се поеме от ориза. Тогава се слага при запеченото месо в тавата както е описано по горе.