Арабско кьопоолу - Баба гануш

Патладжаните се белят частично пробождат се на няколко места и поставят в купа с вода 1 ч.л. сол и 2 с.л. лимонов сок Престояват 15 минути.

Изваждат се поливат се с малко зехтин и пекат покрити с фолио за 30-40 минути на 220 градуса. Изваждат се и след като изстинат се белят и кълцат на ситно.

Доматът се обелва и накълцва на дребно. Лукът, джодженът, магданоза и чушката се нарязват наситно, а чесънът се счуква.

Всички продукти се слагат в купа, подправят се със сол, зехтин и лимонов сок и хубаво се разбъркват. Може да се поднесе с арабска питка