1 агнешко бутче
1 кг картофи
1 ч.л. червен пипер
2 с.л. олио
25 гр масло
за саламурата:
2 1/2 супени лъжици сол
2 1/2 ч.л. захар
1 клонка девесил - 1/2 ч.л. сушен
2 стръкчета джоджен - 1 ч.л. сушен
4 стръка мащерка - 1 ч.л. сушена
Първо се прави саламура: в 50 мл. гореща вода се слага сол и захар и разбъркват докато се разстворят. Добавя се 800 мл студена вода , джоджен, мащерка и девесил. Месото се слага в саламурата и оставя за една вечер да престои.
На следващия ден се изважда подсушава се и поръсва с няколко щипки сол, червен пипер и олио. Слага се да се пече в слабо загрята фурна на 120 ℃ за 90 минути.
През това време се обелват и нарязват на колелца картофите. След като агнешкото е запечено се изважда от тавата, слагат се картофите и посоляват. Поливат се с 2 с.л. олио. Върху тях се поставя запеченото бутче.
Намазва се с масло. Температурата на фурната се увеличава до 160 ℃ и печенето продължава 1-1.30 часа . Накрая се поръсва със ситно нарязан пресен джоджен и мащерка.
Филе от ципуа с огретен на фурна и сос от праз.
от Иван Звездев
Bulgarian
Spanish
Коментари