Баница „Разтворена книга“

Разбиваме маята в 1 с.л. захар, докато се отпусне и стане на кашичка.

В отделна купа счукваме яйца, поръсваме с 1 щипка сол. Разбиваме добре, прехвърляме маята.

Наливаме прясно мляко, като разбъркваме непрекъснато. Постепенно прибавяме предварително пресято брашно и замесваме меко тесто.

Разделяме тестото на 3 равни части, всяка от които режем на още 3 парчета. Овалваме ги в брашно и ги замесваме за кратко.

Оформяме топки, всяка от които разточваме върху набрашнена повърхност на тънки кори с еднаква големина. Редим корите върху вестници или кърпи, за да не изсъхват.

Поливаме обилно първата кора с олио, като нанасяме мазнината равномерно по цялата повърхност. Редуваме кора и олио, накрая завършваме с мазнина.

Изрязваме стърчащите краища или изтегляме корите леко встрани, за да са с напълно еднакъв размер.

Прегъваме баницата от единия й край, отрязваме лентичка, която режем на малки правоъгълничета.

Редим „книжките“ плътно в обилно намаслена правоъгълна тава, където ги оставяме да втасат, докато удвоят обема си.

Поставяме тавата в предварително затоплена фурна. Печем на 200 градуса за 10 мин. След това намаляваме температурата на 150 мин. и печем още 30 мин. Оставяме баницата да изстине, а през това време приготвяме сиропа.

В тенджера наливаме 1,300 мл студена вода. Слагаме захар и варим в продължение на 10 мин. В самия край поръсваме с ванилии. Поливаме студената баница с горещ сироп. Покриваме я със стреч фолио и изчакваме, докато попие сиропа, след което я сервираме.