500 гр свински джолан без кожа и кост
1 ч.л. сушен магданоз
1 ч.л.сол
5 с.л. олио
1-2 моркова
1 глава лук
2 скилидки чесън
300 мл бира
1 с.л. доматено пюре
250 мл. тел. бульон
1 ч.л. сос Уорчестър
1 дафинов лист
1/2 ч.л. кафе
25 гр масло
2 ч.л. брашно
смлян черен пипер на вкус
Джолана се нарязва на малки хапки и посолява. Подправя се със сушен магданоз и смлян черен пипер. Полива се с 2 с.л. олио, разбърква се добре и е желателно да се остави да престои една нощ.
Маринования джолан се слага в силно загрято олио да се запържи до златисто за 5 минути. Изважда се с решетъчна лъжица.
Лукът се реже на полумесеци, а моркова на дебели колелца. Чесънът се нарязва на дребно и заедно с лук и моркови се слагат да се запържат за минута в тигана с олиото.
Слага се кафето и се налива бира и бульон. Запърженото месо се слага в тигана заедно с доматено пюре и дафинов лист. Задушава се 45 минути на тих огън под капак.
Маслото се оставя на стайна температура да омекне и се смесва с 2 ч.л. брашно . Когато месото е готово се подправя със сос Уорчестър. Сгъстява се с маслото.
Оставя се да къкри минута, две и е готово за сервиране.
Bulgarian
Spanish
Коментари