Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Великденски козунак със стафиди

15756
  • Десерт
  • до
  • 8
    Порции
Необходими продукти
1 кг брашно
30-40 г стафиди
3-4 сушени смокини
6 яйца
1 белтък
300 г захар
250 мл хладко мляко
100 г свинска мас
100 мл олио
50 мл коняк
кората на 2 лимона
2 ванилии на прах
За кваса
50 мл хладко прясно мляко
30 г прясна мая
1-2 с.л. брашно
За намазване
1 жълтък
2-3 с.л. олио

Видео рецепта:

Как оценявате тази рецепта?
4.2 / 5 - 15
Начин на приготвяне
Приготвяме кваса. Смесваме прясна мая с хладко прясно мляко и толкова брашно, че да се получи кашичка. Оставяме сместа да шупне.
1

Приготвяме кваса. Смесваме прясна мая с хладко прясно мляко и толкова брашно, че да се получи кашичка. Оставяме сместа да шупне.

Накисваме в коняк стафиди и смокини за поне 30 мин. Счупваме яйца в купа и ги разбиваме, заедно с отделения белтък и захар.
2

Накисваме в коняк стафиди и смокини за поне 30 мин. Счупваме яйца в купа и ги разбиваме, заедно с отделения белтък и захар.

Наливаме хладко прясно мляко /до 36 градуса/ и разбъркваме. Отгоре настъргваме лимонови кори и слагаме ванилии. Разбъркваме за кратко.
3

Наливаме хладко прясно мляко /до 36 градуса/ и разбъркваме. Отгоре настъргваме лимонови кори и слагаме ванилии. Разбъркваме за кратко.

В купа пресяваме брашно, оформяме кладенче и постепенно наливаме млечно-яйчената смес.
4

В купа пресяваме брашно, оформяме кладенче и постепенно наливаме млечно-яйчената смес.

Разбъркваме внимателно, сипваме и кваса. Размесваме, прехвърляме сместа върху набрашнена повърхност и замесваме твърдо тесто.
5

Разбъркваме внимателно, сипваме и кваса. Размесваме, прехвърляме сместа върху набрашнена повърхност и замесваме твърдо тесто.

В купичка смесваме леко затоплените свинска мас и олио, с които постепенно намазваме тестото. Месим и мажем, докато тестото поеме почти цялата мазнина, като периодично удряме тестото в дъската, за да се отпусне. Така омесваме меко и еластично тесто, намасляваме го, покриваме със стреч фолио и го ост
6

В купичка смесваме леко затоплените свинска мас и олио, с които постепенно намазваме тестото. Месим и мажем, докато тестото поеме почти цялата мазнина, като периодично удряме тестото в дъската, за да се отпусне. Така омесваме меко и еластично тесто, намасляваме го, покриваме със стреч фолио и го ост

Разделяме тестото на 3 равни части, всяка от които оформяме на правоъгълници с равна дължина, като леко ги сплескваме. Във всеки от тях поръсваме със стафиди и смокини, затваряме и усукваме, като притискаме краищата.
7

Разделяме тестото на 3 равни части, всяка от които оформяме на правоъгълници с равна дължина, като леко ги сплескваме. Във всеки от тях поръсваме със стафиди и смокини, затваряме и усукваме, като притискаме краищата.

Слагаме трите фитила с плънка един до друг и оформяме плитка. Прегъваме краищата и поставяме козунака в намаслена тава. Оставяме го да втаса повторно за още 60-90 мин. или докато увеличи обема си двойно.
8

Слагаме трите фитила с плънка един до друг и оформяме плитка. Прегъваме краищата и поставяме козунака в намаслена тава. Оставяме го да втаса повторно за още 60-90 мин. или докато увеличи обема си двойно.

Мажем с жълтък и олио и поставяме козунака в предварително затоплена фурна. Първо печем на 160 градуса на долно печене за 10 мин. След това увеличаваме температурата на 200 градуса и печем, докато стане златист. отново намаляваме на 160 градуса и печем за още 20-30 мин. Ако ползваме фурна с вентилат
9

Мажем с жълтък и олио и поставяме козунака в предварително затоплена фурна. Първо печем на 160 градуса на долно печене за 10 мин. След това увеличаваме температурата на 200 градуса и печем, докато стане златист. отново намаляваме на 160 градуса и печем за още 20-30 мин. Ако ползваме фурна с вентилат

Видео

Коментари
Още вкусотии

Лимонов кекс

Лимонов кекс

от Гост
Веган сирене от кашу

Веган сирене от кашу

от Ваня Иванова – Ванилка
Картофи огретен със сирене

Картофи огретен със сирене

Картофи огретен почти както ги правят в Сен Етиен.…

от Иван Звездев
Биг Мак

Биг Мак

Видео рецепта за Big Mak от Mc'Donalds. Как се прави…

от Иван Звездев