800 г свинско месо от врат - плешка или бут
1 главa кромид лук
1 морков
1 чаша пасирани домати - 2 бр ако са пресни
2 скилидки чесън
1 ч.ч. бяло вино
8 с.л. олио
1 дафинов лист
2-3 зърна бахар
1 с.л. брашно
1 ч.л. сол
смлян черен пипер на вкус
1 с.л. червен пипер
1 ч.л. чубрица
25 гр масло
Лукът се нарязва на дребно, загрява се олио в тенджера и се запържва за 1-2 минути.
Месото се реже на кубчета, осолява и подправя със смлян черен пипер. Слага се при запържения лук и се оставя на силен огън за 4-5 минути да се пържи без да се бърка.
Морковът се нарязва на дребно, както и чесъна. Слагат се при запърженото месо. Всичко се разбърква, слага се капак и се оставя на слаб огън докато се изпари месния сок и остане на мазнина. Това отнема около 30-40 минути.
След като месото омекне и остане на мазнина, се добавя дафинов лист, бахар, черен пипер и червен пипер, посолява се и поръсва с брашно. Налива се бялото вино и се оставя да ври около 1-2 минути.
Слагат се доматите и кебапа се задушава на слаб огън около 15 минути. Накрая се подправя с чубрица.
След минута се слага краве масло и ястието се отегля от котлона. Кебапът се поднася с картофено пюре или варен ориз за гарнитура.
Може ли камачак без пръжки? Може! По един нетрадиционен…
от Иван Звездев
Коментари