Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Гъбена мусака

4931
  • Основно
  • до 1час
  • 6
    Порции
Необходими продукти
500 г пресни печурки
1 ч.ч. стерилизирани домати
½ глава кромид лук
100 г кръгъл ориз /1 ч.ч./
100 г кашкавал /сирене/ по желание
1 с.л. краве масло
сол и черен пипер на вкус
4 с.л. олио /зехтин/
краве масло за намазване
За бульона
1 парче кромид лук
1 дафинов лист
1-2 зрънца бахар
10-12 зърна черен пипер
1 ч.л. сушена мащерка /3-4 стръка прясна/
1 ч.л. сол
За заливката
1 ч.ч. ледено студено прясно мляко
2 яйца
2 с.л. краве масло
1 пълна с.л. брашно
1 щипка сол
Гъбена мусака
Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 22
Начин на приготвяне
Нарязваме на по-едри филийки печурките и ги прехвърляме в тенджера. Слагаме продуктите за бульона, наливаме студена вода, без да покриваме напълно гъбите. Варим в продължение на 5 мин.
1

Нарязваме на по-едри филийки печурките и ги прехвърляме в тенджера. Слагаме продуктите за бульона, наливаме студена вода, без да покриваме напълно гъбите. Варим в продължение на 5 мин.

През това време нарязваме лука на ситно и го запържваме за 20-30 сек. Прехвърляме ориза, който предварително сме изплакнали много добре.
2

През това време нарязваме лука на ситно и го запържваме за 20-30 сек. Прехвърляме ориза, който предварително сме изплакнали много добре.

Заливаме с 300 мл гореща вода, посоляваме и задушаваме на бавен огън под капак, докато ориза омекне и поеме цялата течност.
3

Заливаме с 300 мл гореща вода, посоляваме и задушаваме на бавен огън под капак, докато ориза омекне и поеме цялата течност.

Намазваме с масло дъното и стените на форма за печене. Редим половината гъби, стерилизираните домати, ориза и останалата част от гъбите. Наливаме гъбен бульон до средата на продуктите, поръсваме с черен пипер. Поставяме в средата на предварително загрята фурна. Печем за 20-25 мин. при 180 градуса.
4

Намазваме с масло дъното и стените на форма за печене. Редим половината гъби, стерилизираните домати, ориза и останалата част от гъбите. Наливаме гъбен бульон до средата на продуктите, поръсваме с черен пипер. Поставяме в средата на предварително загрята фурна. Печем за 20-25 мин. при 180 градуса.

Приготвяме заливката. В тенджера запържваме добре краве масло, поръсваме с брашно.
5

Приготвяме заливката. В тенджера запържваме добре краве масло, поръсваме с брашно.

След като брашното порозовее, наливаме ледено студено прясно мляко. Разбъркваме енергично, изчакваме сместа да кипне и гранулките масло и брашно да се разтворят. След като се получи плътен и гъст сос, оттегляме от котлона. Наливаме няколко капки студена вода и разбъркваме с тел.
6

След като брашното порозовее, наливаме ледено студено прясно мляко. Разбъркваме енергично, изчакваме сместа да кипне и гранулките масло и брашно да се разтворят. След като се получи плътен и гъст сос, оттегляме от котлона. Наливаме няколко капки студена вода и разбъркваме с тел.

Прибавяме жълтъците, като бием непрекъснато. Посоляваме и изчакваме за кратко сместа да се охлади.
7

Прибавяме жълтъците, като бием непрекъснато. Посоляваме и изчакваме за кратко сместа да се охлади.

В отделна суха купа разбиваме на сняг белтъците, към тях прехвърляме останалите продукти за заливката. Размесваме много добре.
8

В отделна суха купа разбиваме на сняг белтъците, към тях прехвърляме останалите продукти за заливката. Размесваме много добре.

След като мусаката се изпече, я поливаме равномерно с пухкавата заливка.
9

След като мусаката се изпече, я поливаме равномерно с пухкавата заливка.

Поръсваме с настърган кашкавал по желание, слагаме бучица краве масло и отново връщаме във фурната. Запичаме за още 15-20 мин. при същата температура. След като мусаката е готова, я оставяме за 10 мин. на стайна температура. Едва тогава я режем на порционни парчета и сервираме.
10

Поръсваме с настърган кашкавал по желание, слагаме бучица краве масло и отново връщаме във фурната. Запичаме за още 15-20 мин. при същата температура. След като мусаката е готова, я оставяме за 10 мин. на стайна температура. Едва тогава я режем на порционни парчета и сервираме.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Зеленчукова яхния със забулени яйца
Сьомга Папиот

Сьомга Папиот

Задушена в фолио сьомга с зеленчуци и лимон

от Иван Звездев
Домашна картофена торта

Домашна картофена торта

Картофена торта - Мезе 3 в 1 - с пилешко, краставички,…

от Иван Звездев
Кюфтета по трънски

Кюфтета по трънски

Кюфтета с кайма, стъргани картофи, чушки и джоджен.

от Иван Звездев