Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Джолан по селски с пикантно пюре

С достатъчно български миризми, крехко сочно свинско и сгряващо домашно вино, да сготвим горещ джолан по селски. Затоплете гювеча!

7958
  • Основно
  • до
  • 6
    Порции
Необходими продукти
1 кг свински джолан без кост
бялата част на 1 стрък праз лук
2 моркова
1 глава кромид лук
2 скилидки чесън
1 резен целина
2-3 клонки прясна целина
2 дафинови листа
1-2 зърна бахар
400 мл червено вино Мерло
5-6 с.л. олио
сол
За картофеното пюре
6 картофа
1-2 сухи люти чушки
1 ч.ч. прясно мляко
20-30 г краве масло
1 щипка черен пипер
½ ч.л. сол
За сухата марината
1 непълна ч.л. червен пипер
½ ч.л. кимион
2-3 щипки чубрица
черен пипер на вкус
1 ч.л. сол
Джолан по селски с пикантно пюре
Как оценявате тази рецепта?
4.6 / 5 - 29
Начин на приготвяне
Поръсваме джолана с подправките за сухата марината. Втриваме добре в месото, оставяме го да отлежи за кратко.
1

Поръсваме джолана с подправките за сухата марината. Втриваме добре в месото, оставяме го да отлежи за кратко.

Запържваме свинското и от двете страни до златисто, прехвърляме го в глинен съд.
2

Запържваме свинското и от двете страни до златисто, прехвърляме го в глинен съд.

Нарязваме на едро зеленчуците, запържваме ги на умерен огън, заедно с целината и целите скилидки чесън.
3

Нарязваме на едро зеленчуците, запържваме ги на умерен огън, заедно с целината и целите скилидки чесън.

Заливаме с червено вино, варим 2 мин. Прехвърляме върху месото, наливаме и 1 ч.ч. топла вода. Слагаме дафиновите листа и бахара, поръсваме с 1 ч.л. сол.
4

Заливаме с червено вино, варим 2 мин. Прехвърляме върху месото, наливаме и 1 ч.ч. топла вода. Слагаме дафиновите листа и бахара, поръсваме с 1 ч.л. сол.

Поставяме гювеча в студена фурна, загряваме на максималната степен. След 20 мин. намаляваме градусите на 160 градуса и печем в продължение на 90 мин.
5

Поставяме гювеча в студена фурна, загряваме на максималната степен. След 20 мин. намаляваме градусите на 160 градуса и печем в продължение на 90 мин.

Приготвяме пюрето. В половината от прясното мляко поставяме наситнените сухи люти чушки. Загряваме сместа за 30 сек.
6

Приготвяме пюрето. В половината от прясното мляко поставяме наситнените сухи люти чушки. Загряваме сместа за 30 сек.

Сваряваме картофите и ги намачкваме, докато са още топли. Добавяме маслото и останалото прясно мляко. Посоляваме, поръсваме с 1 щипка черен пипер.
7

Сваряваме картофите и ги намачкваме, докато са още топли. Добавяме маслото и останалото прясно мляко. Посоляваме, поръсваме с 1 щипка черен пипер.

Наливаме млякото, продължаваме да мачкаме.
8

Наливаме млякото, продължаваме да мачкаме.

Прехвърляме джолана в купа, отстраняваме дафиновия лист и бахара. Пасираме соса и го претриваме през цедка. Поставяме 1 бучка краве масло, разбъркваме добре, докато се разтвори напълно.
9

Прехвърляме джолана в купа, отстраняваме дафиновия лист и бахара. Пасираме соса и го претриваме през цедка. Поставяме 1 бучка краве масло, разбъркваме добре, докато се разтвори напълно.

Поднасяме джолана с картофено пюре за гарнитура, поливаме със соса. По желание поръсваме с пресен магданоз.
10

Поднасяме джолана с картофено пюре за гарнитура, поливаме със соса. По желание поръсваме с пресен магданоз.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Задушено. Капама от Разлог

Задушено. Капама от Разлог

Разложка капама в гювеч със свинско, пилешко, суджук,…

от Дешка Кротева
Свински джолан по баварски
Копривени тиганички

Копривени тиганички

от Петко Мисов
Вегетарианска мусака

Вегетарианска мусака

Мусака от картофи, зелен фасул, домати и заливка с…

от Иван Звездев