Дива патица в кисело зеле

Разтопяваме в тиган кравето масло, запържваме за кратко цялата патица.

На дъното на глинен съд наливаме част от кравето масло, в което сме пържили патицата. Редим няколко листа кисело зеле, поръсваме с 1-2 ч.л. червен пипер.

Слагаме ивици сланина, на която предварително сме отстранили кожата.

Поставяме цялата патица, редуваме сланина, листа кисело зеле, червен и черен пипер. По този начин редим 3-4 пласта или докато напълним съда. Поливаме с олио и останалото масло, наливаме вода до нивото на продуктите.

Поставяме гювеча в студена фурна. Печем под капак на умерен огън около 3,5-4 часа или докато ястието остане на мазнина. Вместо патица, ястието може да се приготви с петел или пуйка.