Добруджански сърми в тесто

Морковите се настъргват на едро ренде, а лука се нарязва на дребно. Загрява се олио и лука се запържва за минута. Добавя се морков и след половин минута се слага ориз, пържи се докато стане стъклен.

Подправя се с червен пипер, сол и джоджен и се залива с 200 мл гореща вода.

Слагат се домати и се оставя на слаб огън да ври докато ориза поеме цялата вода. Когато това стане се слага каймата, тигана се маха от котлона и хубаво се разбърква.

Омесва се тесто, като в купа се налива вода и се слага сол да се разствори. Постепенно водата се прибавя към брашното и се замесва меко тесто.

Оставя се да почине за 10 минути покрито с фолио.

От тестото се отделят малки топчета и се разточват на тънки питки с големина 15 см.

В центъра на всяка питка се слага по една до две супени лъжици от плънката и се завиват кръгли или цилиндрични сарми.

Поставят се в намаслена тава и се поливат със олио. Наливат се 150 мл гореща вода и сармите се пекат в предварително затоплена фурна при 180С за 40 минути.