5 л прясно краве мляко
2 пакетчета лимонтозу
5 с.л. сол /1 с.л. на 1 л. мляко/
Сваряваме прясно мляко и добавяме лимонтозу докато леко кипи. Разбъркваме енергично, докато млякото се пресече. Добавяме сол и разбъркваме.
Прецеждаме млякото през тензух.
Отцеждаме отделената суроватката, изсипваме във форма и разбъркваме, за да се разделят и разбият зрънцата на кашкавала.
Прехвърляме кашкавала в друга форма и притискаме добре с лъжица. Охлаждаме кашкавала, за да стегне. Готовият продукт е с тегло около 500 грама. Трайността му е 1 седмица.
Руло от домашна пилешка кайма, с аромат на риган запечено…
от Иван Звездев 
Коментари