Дюлево крем брюле с нар

Почистваме от семките и обелваме дюлята и я нарязваме на малки кубчета. Задушаваме в краве масло и 3-4 с.л. захар за 5 мин са слаб огън.

Жълтъците се разбъркват със захарта в купа.

Връщаме сместа на котлона, добавяме ванилията, разбъркваме непръкъснато на умерен огън се изчаква крема да се уплътни, като не се допуска да заври, температурата не трябва да надвиши 80-90С . След уплътняването на крема, отстраняваме от огъня.

На дъното на купички се разпределят дюлите. Поливаме с крема.

След като изстине напълно минимум 6 часа, поръсваме с малко захар и карамелизираме с помощта на горелка.

Загряваме сметаната и малко преди да заври се налива на тънка струя към жълтъците, като не спира бъркането за да се размесят добре.

Към омекналите дюли се налива сок от нар и след минута са готови.