Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Желиран фазан

3000
  • Основно
  • до
  • 4
    Порции
Необходими продукти
1 фазан
400 мл айрян
50 мл ракия
1 морков
1 глава кромид лук
4 скилидки чесън
1-2 стебла целина
1 дафинов лист
3-4 зърна бахар
1 щипка черен пипер
1 щипка сух розмарин
1 с.л. оцет
1 пакетче желатин
За маринатата
3-4 скилидки чесън
1 глава кромид лук
2 зърна бахар
1 дафинов лист
3-4 зърна черен пипер
1 к.ч. оцет
Желиран фазан
Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 14
Начин на приготвяне
Приготвяме маринатата. В купа с вода поставяме обелената глава лук, скилидките чесън, бахара, черния пипер, дафиновия лист и оцета.
1

Приготвяме маринатата. В купа с вода поставяме обелената глава лук, скилидките чесън, бахара, черния пипер, дафиновия лист и оцета.

Потапяме почистения фазан, оставяме да престои 12 часа. Отцеждаме от маринатата и поставяме в друга купа с айрян. Престоява още 2 часа. Измиваме добре и подсушаваме леко.
2

Потапяме почистения фазан, оставяме да престои 12 часа. Отцеждаме от маринатата и поставяме в друга купа с айрян. Престоява още 2 часа. Измиваме добре и подсушаваме леко.

Намазваме от всички страни с ракия и така престоява 1-2 часа.
3

Намазваме от всички страни с ракия и така престоява 1-2 часа.

Варим в тенджера под налягане заедно с моркова, лука, скилидките чесън, оцета, целината, дафиновия лист, розмарина, зърна бахар и черен пипер.
4

Варим в тенджера под налягане заедно с моркова, лука, скилидките чесън, оцета, целината, дафиновия лист, розмарина, зърна бахар и черен пипер.

Изваждаме фазана от бульона и обезкостяваме, а бульона прецеждаме.
5

Изваждаме фазана от бульона и обезкостяваме, а бульона прецеждаме.

Дъното на тава поливаме с около 50 мл топъл бульон, а в купа наливаме около 200-300 мл от него, където разтваряме желатина. Подреждаме парчетата месо в тавата. Поставяме отгоре кръгчета от сварения морков.
6

Дъното на тава поливаме с около 50 мл топъл бульон, а в купа наливаме около 200-300 мл от него, където разтваряме желатина. Подреждаме парчетата месо в тавата. Поставяме отгоре кръгчета от сварения морков.

Поливаме желатина върху месото.
7

Поливаме желатина върху месото.

Поставяме тавата в хладилника, за да се охлади и желира ястието. Сервираме с вино Розе.
8

Поставяме тавата в хладилника, за да се охлади и желира ястието. Сервираме с вино Розе.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти