Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Заек фрикасе

Задушени медальони от заешко месо с гъби и фин сметанов сос.

8443
  • Основно
  • до 1час30мин.
  • 5
    Порции
Необходими продукти
1 заек
6-7 лентички сурово-сушен бекон
200 г пресни печурки
200 мл млечна сметана
50 г масло
100-150 мл бяло вино „Совиньон блан”
1 с.л. пчелен мед
1 с.л. дижонска горчица
перата на 3-4 стръка пресен лук
1 с.л. ситно нарязан магданоз за поръсване
3-4 стръка розмарин
2-3 щипки мащерка
2 с.л. олио
черен пипер на вкус
За бульона
1 морков
1 клонка селъри /целина/
бялата част на 4-5 стръка пресен лук
10-12 зърна черен пипер
1 дафинов лист
сол на вкус
Заек фрикасе
Как оценявате тази рецепта?
4.6 / 5 - 12
Начин на приготвяне
Транжираме заека на порции с помощта на ножица. Отделяме шията и предните крака на заека. Изрязваме гръбначната кост.
1

Транжираме заека на порции с помощта на ножица. Отделяме шията и предните крака на заека. Изрязваме гръбначната кост.

Отделяме от централната част парче месо с правоъгълна форма, заедно с бонфилетата, по което правим прорези.
2

Отделяме от централната част парче месо с правоъгълна форма, заедно с бонфилетата, по което правим прорези.

Слагаме месото върху домакинско фолио, покриваме с втори пласт фолио и го изтъняваме с помощта на чукче от външната страна към вътрешната. Нанасяме равномерно пчелен мед, поръсваме с мащерка и розмарин.
3

Слагаме месото върху домакинско фолио, покриваме с втори пласт фолио и го изтъняваме с помощта на чукче от външната страна към вътрешната. Нанасяме равномерно пчелен мед, поръсваме с мащерка и розмарин.

Покриваме с ивици сурово-сушен бекон, така че върху него да се събере изтъненото заешко месо, след което го намазваме с мед, поръсваме с мащерка и го навиваме на роле.
4

Покриваме с ивици сурово-сушен бекон, така че върху него да се събере изтъненото заешко месо, след което го намазваме с мед, поръсваме с мащерка и го навиваме на роле.

Слагаме заешките кости в тенджера със студена вода, прибавяме селъри, едро нарязан морков, сол, зърна черен пипер, дафинов лист и бялата част на стръкчета пресен лук. Варим бульона около 30 мин. След това слагаме отделените заешки бутчета и крачета в тенджерата с бульона и го варим на слаб огън под
5

Слагаме заешките кости в тенджера със студена вода, прибавяме селъри, едро нарязан морков, сол, зърна черен пипер, дафинов лист и бялата част на стръкчета пресен лук. Варим бульона около 30 мин. След това слагаме отделените заешки бутчета и крачета в тенджерата с бульона и го варим на слаб огън под

Загряваме мазнина и запържваме заешкото роле, което сме прикрепили с клечки за зъби. Пържим 6-8 мин. от всяка страна, като го поставяме със запечатаната страна надолу. Поръсваме със сол.
6

Загряваме мазнина и запържваме заешкото роле, което сме прикрепили с клечки за зъби. Пържим 6-8 мин. от всяка страна, като го поставяме със запечатаната страна надолу. Поръсваме със сол.

Нарязваме пресен лук на ситно и печурки - на ивици и ги слагаме в тигана. Добавяме масло и разбъркваме. Запържваме за кратко и добавяме свареното заешко месо. Заливаме с бяло вино и наливаме бульон до средата на продуктите. Задушаваме още 30 мин.
7

Нарязваме пресен лук на ситно и печурки - на ивици и ги слагаме в тигана. Добавяме масло и разбъркваме. Запържваме за кратко и добавяме свареното заешко месо. Заливаме с бяло вино и наливаме бульон до средата на продуктите. Задушаваме още 30 мин.

Изваждаме заешкото месо в чиния за сервираме. В тигана слагаме дижонска горчица и млечна сметана, поръсваме с черен пипер по желание и накрая добавяме още масло. Варим 5-10 мин., докато сосът се уплътни. Нарязваме заешкото роле на медальони. Сервираме в подходяща чиния, заедно с парче заешко месо.
8

Изваждаме заешкото месо в чиния за сервираме. В тигана слагаме дижонска горчица и млечна сметана, поръсваме с черен пипер по желание и накрая добавяме още масло. Варим 5-10 мин., докато сосът се уплътни. Нарязваме заешкото роле на медальони. Сервираме в подходяща чиния, заедно с парче заешко месо.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Кекс с локум

Кекс с локум

Пухкав е, сладък е и се тегли като локум! Това е нетрадиционен…

от Иван Звездев
Риба в сладко-кисел сос

Риба в сладко-кисел сос

от Иван Звездев
Пържен гъстък боб

Пържен гъстък боб

Рецепта на Иванка Танова

от Иванка Танова
Коктейл от скариди

Коктейл от скариди

Студено предястие със лек майонезен сос, ябълки и…

от Иван Звездев