Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Капама

Най-известното ястие от Разлог и Банско. Бавно изпечено, с кървавица, чекане ( мариновано червено цвекло), кисело зеле, пиле, свинско. Топящо се в устата и запомнящо се ястие.

3643
  • Основно
  • до
  • 6
    Порции
Необходими продукти
1 кисела зелка - 1 кг
400 гр свински гърди ( пържоли )
1/2 пиле
200 г ориз
2 бр кървавица (наденица)
50 г сланина
1 глава чекане (мариновано червено цвекло)-200 гр
няколко зърна черен пипер
3 щипки семена от копър
2 зърна бахар
2 дафинови листа
2 с.л. олио
Капама
Как оценявате тази рецепта?
4.4 / 5 - 15
Начин на приготвяне
Шест зелеви листа се запазват цели, а останалата част от зелката се нарязва на едро. Нарязаното зеле се слага в купа и смесва със чекане (цвекло) и запържения ориз. Подправят се с дафинов лист, семена копър и няколко зърна черен пипер.
1

Шест зелеви листа се запазват цели, а останалата част от зелката се нарязва на едро. Нарязаното зеле се слага в купа и смесва със чекане (цвекло) и запържения ориз. Подправят се с дафинов лист, семена копър и няколко зърна черен пипер.

Пилето се разрязва на 4 парчета.
2

Пилето се разрязва на 4 парчета.

Гърдите се нарязват на 6 парчета
3

Гърдите се нарязват на 6 парчета

Покрива се с 1/4 от ориза с мариновано цвекло.
4

Покрива се с 1/4 от ориза с мариновано цвекло.

Отгоре се слагат гърдите.
5

Отгоре се слагат гърдите.

Върху пилето се разпределя 1/4 от ориза. слага се кървавица ( наденица ), останалата част от ориза с червено цвекло. Покрива се с три листа кисело зеле и останалата сланина.
6

Върху пилето се разпределя 1/4 от ориза. слага се кървавица ( наденица ), останалата част от ориза с червено цвекло. Покрива се с три листа кисело зеле и останалата сланина.

В купа се смесва една чаена чаша брашно с 50-80 мл вода за да се получи тесто. С него се покрива ръба на гювеча и се слага капак.
7

В купа се смесва една чаена чаша брашно с 50-80 мл вода за да се получи тесто. С него се покрива ръба на гювеча и се слага капак.

Капамата се слага в студена фурна и загрява до 150 ℃
8

Капамата се слага в студена фурна и загрява до 150 ℃

Пече се 5-6 часа. Капака внимателоно се отделя от гювеча и капамата се разпределя в чиниите, като във всяка порция трябва да има, парче кървавица, пиле, свинско и ориз с кисело зеле.
9

Пече се 5-6 часа. Капака внимателоно се отделя от гювеча и капамата се разпределя в чиниите, като във всяка порция трябва да има, парче кървавица, пиле, свинско и ориз с кисело зеле.

Червеното цвекло ( чекане ) се нарязва на парчета.
10

Червеното цвекло ( чекане ) се нарязва на парчета.

Оризът се измива и запържва за минута в загрято олио докато стане 'стъклен'.
11

Оризът се измива и запържва за минута в загрято олио докато стане 'стъклен'.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Гулаш

Гулаш

Бърз начин за сготвяне на най-известното ястие от…

от Иван Звездев
Пълнени чушки с ориз по градинарски

Пълнени чушки с ориз по градинарски

И макар в градините всички зеленчуци все още да са…

от Иван Звездев
Ориенталски пирожки

Ориенталски пирожки

Пирожки от многолистно тесто, изпечени на фурна със…

от Иван Звездев
Лангидки

Лангидки

Странджански бухти със сирене. Бързи и лесни за приготвяне.

от Иван Звездев