Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Капама

Най-известното ястие от Разлог и Банско. Бавно изпечено, с кървавица, чекане ( мариновано червено цвекло), кисело зеле, пиле, свинско. Топящо се в устата и запомнящо се ястие.

1369
  • Основно
  • до
  • 6
    Порции
Необходими продукти
1 кисела зелка - 1 кг
400 гр свински гърди ( пържоли )
1/2 пиле
200 г ориз
2 бр кървавица (наденица)
50 г сланина
1 глава чекане (мариновано червено цвекло)-200 гр
няколко зърна черен пипер
3 щипки семена от копър
2 зърна бахар
2 дафинови листа
2 с.л. олио
Капама
Как оценявате тази рецепта?
4.4 / 5 - 15
Начин на приготвяне
Шест зелеви листа се запазват цели, а останалата част от зелката се нарязва на едро. Нарязаното зеле се слага в купа и смесва със чекане (цвекло) и запържения ориз. Подправят се с дафинов лист, семена копър и няколко зърна черен пипер.
1

Шест зелеви листа се запазват цели, а останалата част от зелката се нарязва на едро. Нарязаното зеле се слага в купа и смесва със чекане (цвекло) и запържения ориз. Подправят се с дафинов лист, семена копър и няколко зърна черен пипер.

Пилето се разрязва на 4 парчета.
2

Пилето се разрязва на 4 парчета.

Гърдите се нарязват на 6 парчета
3

Гърдите се нарязват на 6 парчета

Покрива се с 1/4 от ориза с мариновано цвекло.
4

Покрива се с 1/4 от ориза с мариновано цвекло.

Отгоре се слагат гърдите.
5

Отгоре се слагат гърдите.

Върху пилето се разпределя 1/4 от ориза. слага се кървавица ( наденица ), останалата част от ориза с червено цвекло. Покрива се с три листа кисело зеле и останалата сланина.
6

Върху пилето се разпределя 1/4 от ориза. слага се кървавица ( наденица ), останалата част от ориза с червено цвекло. Покрива се с три листа кисело зеле и останалата сланина.

В купа се смесва една чаена чаша брашно с 50-80 мл вода за да се получи тесто. С него се покрива ръба на гювеча и се слага капак.
7

В купа се смесва една чаена чаша брашно с 50-80 мл вода за да се получи тесто. С него се покрива ръба на гювеча и се слага капак.

Капамата се слага в студена фурна и загрява до 150 ℃
8

Капамата се слага в студена фурна и загрява до 150 ℃

Пече се 5-6 часа. Капака внимателоно се отделя от гювеча и капамата се разпределя в чиниите, като във всяка порция трябва да има, парче кървавица, пиле, свинско и ориз с кисело зеле.
9

Пече се 5-6 часа. Капака внимателоно се отделя от гювеча и капамата се разпределя в чиниите, като във всяка порция трябва да има, парче кървавица, пиле, свинско и ориз с кисело зеле.

Червеното цвекло ( чекане ) се нарязва на парчета.
10

Червеното цвекло ( чекане ) се нарязва на парчета.

Оризът се измива и запържва за минута в загрято олио докато стане 'стъклен'.
11

Оризът се измива и запържва за минута в загрято олио докато стане 'стъклен'.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Торта Моцарт

Торта Моцарт

Вълшебен шоколадов мус със задушени ябълки, ароматни…

от Иван Звездев
Гъби в бохча

Гъби в бохча

Ароматни гъби наберете, с тарос, сол и пипер подправете!…

от Иван Звездев
Вегетариански дюнер с патладжан

Вегетариански дюнер с патладжан

Дюнер в спаначена тортила с плънка от таханов сос…

от Иван Звездев
Пилешки кълки с праз

Пилешки кълки с праз

Златно пиле в собствен сос с праз, картофи и моркови.…

от Иван Звездев