Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Картофено фрикасе с гъби

5011
  • Основно
  • до 30мин.
  • 4
    Порции
Необходими продукти
1 кг картофи
200 г пресни печурки /10 бр/
1 морков
1 с.л. прясна целина /1 ч.л. сушена/
15-20 г краве масло
50 мл бяло вино
струйка олио
сол
За соса
30 г краве масло
2 жълтъка
1 пълна с.л. брашно /30 г/
50 мл бяло вино
200 мл готварска сметана /прясно мляко, леко затоплена заквасена сметана/
струйка лимонов сок /1-2 щипки лимонтузу/
черен пипер на вкус
сол
Картофено фрикасе с гъби
Как оценявате тази рецепта?
4.6 / 5 - 28
Начин на приготвяне
Нарязваме обелените картофи на по-едри филийки.
1

Нарязваме обелените картофи на по-едри филийки.

Поставяме ги в подсолена вряща вода, поливаме със струйка олио. Варим на ниска температура около 15 мин., след което отцеждаме, като запазваме водата.
2

Поставяме ги в подсолена вряща вода, поливаме със струйка олио. Варим на ниска температура около 15 мин., след което отцеждаме, като запазваме водата.

Настъргваме моркова на едро ренде, наситняваме целината. Задушаваме ги в малко краве масло за 30 сек.
3

Настъргваме моркова на едро ренде, наситняваме целината. Задушаваме ги в малко краве масло за 30 сек.

Нарязваме печурките на филийки, прехвърляме ги към останалите продукти. Задушаваме на умерен огън за 10-15 мин. Наливаме виното, оставяме сместа да ври на тих огън.
4

Нарязваме печурките на филийки, прехвърляме ги към останалите продукти. Задушаваме на умерен огън за 10-15 мин. Наливаме виното, оставяме сместа да ври на тих огън.

Приготвяме соса. Разтопяваме кравето масло, запържваме брашното.
5

Приготвяме соса. Разтопяваме кравето масло, запържваме брашното.

Оттегляме от котлона, наливаме бялото вино, като разбъркваме енергично. Прибавяме около 2-3 черпака от течността, в която са варени картофите. Връщаме на котлона, посоляваме, изчакваме сместа да заври, като разбъркваме непрекъснато. Варим, докато соса се уплътни, след което изключваме котлона.
6

Оттегляме от котлона, наливаме бялото вино, като разбъркваме енергично. Прибавяме около 2-3 черпака от течността, в която са варени картофите. Връщаме на котлона, посоляваме, изчакваме сместа да заври, като разбъркваме непрекъснато. Варим, докато соса се уплътни, след което изключваме котлона.

Разбиваме жълтъците, прибавяме сметаната.
7

Разбиваме жълтъците, прибавяме сметаната.

Прехвърляме на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване към соса. Наливаме и малко от течността, в която сме варили картофите, до постигане на желаната гъстота.
8

Прехвърляме на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване към соса. Наливаме и малко от течността, в която сме варили картофите, до постигане на желаната гъстота.

В самия край поръсваме с щипка черен пипер, поливаме със струйка лимонов сок /1-2 щипки лимонтузу/.
9

В самия край поръсваме с щипка черен пипер, поливаме със струйка лимонов сок /1-2 щипки лимонтузу/.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Вафла Ягодка

Вафла Ягодка

За приготвянето на сладката вафла Ягодка е необходимо…

от Иван Звездев
Гъбен горски щрудел

Гъбен горски щрудел

Постен щрудел с многолистно тесто и плънка от кладница…

от Иван Звездев
Ливанско сирене Лабне

Ливанско сирене Лабне

В родината на киселото мляко ще обогатим рецептите…

от Иван Звездев
Зелеви сарми с червена леща и булгур

Зелеви сарми с червена леща и булгур

Зелеви сарми, но без месо. Вижте ориенталската червена…

от Иван Звездев