Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Крем - брюле с тиква

брюле с тиква

7141
  • Десерт
  • до
  • 6
    Порции
Необходими продукти
5 жълтъка
500 мл млечна сметана
150 г захар
1/2 ч.л. канела
6 с.л. захар за карамелизиране
1 щипка бахар
1 капсула есенция ванилия ( 2 ванилии на прах )
150-200 гр сварена тиква - около 1 1/2 чаени чаши

Видео рецепта:

Как оценявате тази рецепта?
4.5 / 5 - 21
Начин на приготвяне
Сметаната се загрява в касерола за да заври.
1

Сметаната се загрява в касерола за да заври.

В купа се слагат жълтъци и 150 г захар и разбърква с тел за кратко.
2

В купа се слагат жълтъци и 150 г захар и разбърква с тел за кратко.

Към разбърканите жълтъци постепенно се налива горещатата сметана, като не спира разбъркването с тел.
3

Към разбърканите жълтъци постепенно се налива горещатата сметана, като не спира разбъркването с тел.

След като се смесят добре тендежерата се слага на котлона и на средна степен се нагрява като се бърка непрекъснато докато се сгъсти. Не бива да се допусне да кипне, ако разполагате с готварски термометър температурата трябва да е 85 С.
4

След като се смесят добре тендежерата се слага на котлона и на средна степен се нагрява като се бърка непрекъснато докато се сгъсти. Не бива да се допусне да кипне, ако разполагате с готварски термометър температурата трябва да е 85 С.

Тенджерата се отегля от котлона. Тиквата се пюрира, подправя се с канела и щипка бахар.
5

Тенджерата се отегля от котлона. Тиквата се пюрира, подправя се с канела и щипка бахар.

Пюрето се слага при сметаната и се разбърква добре.
6

Пюрето се слага при сметаната и се разбърква добре.

Крема се разпределя в малки огнеоупорни купички и оставя да изстине напълно минимум за 6 часа.
7

Крема се разпределя в малки огнеоупорни купички и оставя да изстине напълно минимум за 6 часа.

Преди сервиране, всеки студен крем се поръсва с малко захар по цялата повърхност.
8

Преди сервиране, всеки студен крем се поръсва с малко захар по цялата повърхност.

Карамелизира с горелка. Ако липсва горелка, тогава фурната се загрява на максимална мощ на горно печене, и ледено студения крем се поставя под реотана за да се карамелизира захарта.
9

Карамелизира с горелка. Ако липсва горелка, тогава фурната се загрява на максимална мощ на горно печене, и ледено студения крем се поставя под реотана за да се карамелизира захарта.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Боб по манастирски

Боб по манастирски

Боб с лук, моркови сушени чушки и подправки.

от Иван Звездев
Панакота

Панакота

от Иван Звездев
Пълнени чушки с кайма и кускус
Пълнена зелка по царски

Пълнена зелка по царски

Пълнена зелка по царски

от Венета Чучукова