Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Крем карамел с тиква

8585
  • Десерт
  • до 1час30мин.
  • 9
    Порции
Необходими продукти
400 гр тиква
600 мл прясно мляко
5 яйца
300 г захар
1 ч.л. ванилова захар
1/2 ч. л. канела
Крем карамел с тиква
Как оценявате тази рецепта?
4.2 / 5 - 19
Начин на приготвяне
Тиквата се обелва, нарязва се и се сварява за 10 минути в леко подсладена вода.
1

Тиквата се обелва, нарязва се и се сварява за 10 минути в леко подсладена вода.

В тиган се слага половината от захарта за да се карамелизира. Загрява се на висока степен и след като задими, внимателно с въртеливи движения на тигана се разбърква. Намалява се силата на котлона на по-ниска степен. Изчаква се няколко минути, като не се бърка енергично, докато се получи светъл кара
2

В тиган се слага половината от захарта за да се карамелизира. Загрява се на висока степен и след като задими, внимателно с въртеливи движения на тигана се разбърква. Намалява се силата на котлона на по-ниска степен. Изчаква се няколко минути, като не се бърка енергично, докато се получи светъл кара

Купичките за крем се слагат за 5 минути в гореща фурна за да се згреят. Така захарта няма да стегне и по-лесно се разпределя. Готовия карамел се разпределя по дъното на затоплените купички.
3

Купичките за крем се слагат за 5 минути в гореща фурна за да се згреят. Така захарта няма да стегне и по-лесно се разпределя. Готовия карамел се разпределя по дъното на затоплените купички.

Сварената и охладена тиква трябва много добре да се отцеди, след това се пасира много добре заедно със 200 мл прясно мляко и канела.
4

Сварената и охладена тиква трябва много добре да се отцеди, след това се пасира много добре заедно със 200 мл прясно мляко и канела.

Яйцата се разбиват с тел в купа с останалата захар за кратко. Налива се постепенно останалото 400 мл прясно мляко и се разбърква за се разтвори захарта. Подправя се с ванилова захар. Добавя се пасираната тиква и разбърква добре.
5

Яйцата се разбиват с тел в купа с останалата захар за кратко. Налива се постепенно останалото 400 мл прясно мляко и се разбърква за се разтвори захарта. Подправя се с ванилова захар. Добавя се пасираната тиква и разбърква добре.

Сместа се разпределя в купичките с карамел. Те се поставят в тава, в която се налива ледено студена вода, така че да достига до половината от стената на формичките. Кремът се пече в предварително загрята до температура 150 градуса фурна около 50 минути. Като по средата на печенето в тавата се слаг
6

Сместа се разпределя в купичките с карамел. Те се поставят в тава, в която се налива ледено студена вода, така че да достига до половината от стената на формичките. Кремът се пече в предварително загрята до температура 150 градуса фурна около 50 минути. Като по средата на печенето в тавата се слаг

След изпичане крема се остава да изтине напълно. Минимум 8 часа в хладилник. Обръща се в чиния и сервира.
7

След изпичане крема се остава да изтине напълно. Минимум 8 часа в хладилник. Обръща се в чиния и сервира.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Мезето на майстора

Мезето на майстора

Авторска рецепта на Стефан Байчев от Горна Оряховица

от Стефан Байчев
Суфле от шоколад

Суфле от шоколад

Пухкаво, нежно, сладко... Няма какво да се добави.

от Иван Звездев
 Овесено мляко с годжи бери

Овесено мляко с годжи бери

от Гергана Вълова