200 г миди /замразени, мариновани /
1 печен патладжан
200 мл бира
1 печена червена чушка
1 домат
1 сушен домат
1/2 глава кромид лук
1/2 скилидка чесън
1 смокиня /от сладко/
7-8 листа пресен девисил
3-4 стръка магданоз
1-2 с.л. зехтин
мазнина за печене
4 с.л. захар
1 щипка черен пипер
сол за овкусяване
Изпичаме патладжана с малко мазнина във фурната, загрята на 200 градуса, за 20-25 мин. Отстраняваме дръжката, обелваме кората, нарязваме на ситни кубчета.
Задушаваме мидите с бира и девисил за около 7 мин., след което ги изваждаме от тенджерата и почистваме от черупките.
Запържваме за кратко наситнените лук и чесън в сгорещения зехтин. Нарязваме на кубчета обелените и почистени от семето печена чушка и домат. Запържваме всички продукти в един съд, но без да ги смесваме. Поръсваме със сол и черен пипер.
Наситняваме сушения домат и го добавяме към частта с доматите. В друга част на съда поставяме наситнения патладжан, към който прибавяме нарязаната смокиня. Задушаваме компонентите за още няколко минути.
В малка тенджерка карамелизираме захарта, поставяме по 5-6 мидени ядки за всяка порция и разбъркваме добре. Пълним дълбок метален ринг последователно с чушки, карамелизирани миди, патладжан и домат. Отстраняваме ринга и върху кьопоолуто поставяме една мидена ядка. Поръсваме с наситнения магданоз. Д
Bulgarian
Spanish
Коментари