Манастирски гювеч

Осоляваме месото и го поръсваме със смлян черен пипер. По възможност изчакваме 2-3 часа за да стане по-крехко

Запържваме в силно загрято олио ( 4 с.л. ) късчетата месо за 3 минути, като в началото не разбъркваме. Добавяме едро нарязания лук и след минута едро нарязани гъби. Поръсваме с червен пипер и сол, поливаме с виното. Разбъркваме, изчакваме за минута част от алкохола да се изпари.

В глинен съд поставяме едро нарязаните чушки, поливаме с 2 с.л. мазнина. Изсипваме месото, заливаме с 1 непълна ч.ч. гореща вода. Печем в силно загрята на 190 градуса фурна за 20-30 мин. След това намаляваме градусите на 160 и печем още 1-1,20 часа.

След като месото е почти готово в глинения съд добавяме едро нарязаните домати, ориза и маслините. Наливаме 1 ½ ч.ч. вряла вода. Печем на 160 градуса за още 30 мин.