Мелба

Правим кръстообразни прорези по прасковите и ги слагаме в тенджера с вряла вода за 1 минута. Прехвърляме ги в купа с ледена вода и след това ги обелваме.

В купа отделяме жълтъци, прибавяме захар и разбъркваме добре. Сваряваме прясно мляко и докато е горещо, постепенно го наливаме в сместа от разбити жълтъци и захар. Разбъркваме постоянно и внимаваме да не се пресече сместа.

Наливаме яйчения крем обратно в тенджерата. Слагаме на котлон, загряваме на умерен огън за 6-8 минути и внимаваме сместа да не кипне, като разбъркваме постоянно. Когато кремът се уплътни, го оттегляме от котлона и оставяме да се охлади.

В купа наливаме сметана с 30-40 % масленост и я разбиваме добре с миксер. След това я смесваме с яйчения крем, като разбъркваме. Ароматизираме сместа с ванилия. Слагаме подготвения сладолед във фризера за 5-6 часа и го разбъркваме на всеки час. Приготвяме малиново коли. Пюрираме малини с малко заха

В чаша за мелба наливаме от малиновия сос, прибавяме сладолед и наливаме още от соса. Подреждаме резенчета обелена праскова, украсяваме със стрък мента и поднасяме десерта.