Патладжана се нарязва на тънки филии, осолява се. Оставя се за 20 минути да се отцеди горчивия сок. Изплаква се и подсушава. Запържва се по минута от всяка страна в 4 с.л. олио.
В същия тиган се наливат още 2-3 лъжици олио. Тиквичката се нарязва на тънки филии и запържва по минута от всяка страна.
Картофа се обелва и нарязва на тънки колелца. Наливат се още 4 с.л. олио и като се сгорещи картофите се запържват по минута от всяка страна. Изважадат се и редят в правоъгълна тава с размер 20 Х 15 см.
Приготвя се плънка. Лукът се нарязва на дребно, морковът на малки кубчета, както и доматът. Загряват се 4 с.л. олио и за минута се пържат лук и морков. Следва домат.
Задушава се за минута. Посолява се и поръсва с щипка захар. Слага се червен пипер и разбърква. Тигана се маха от котлона и в него се слага кайма. Разбърква се много добре.
Зелените подправки джоджен, копър, целина и магданоз се наситняват и с тях се подправя каймата. Половината от сместа се слага върху картофите в тавата.
Покрива се с тиквички, върху тях се разпределя останалата кайма. Върху нея се слагат патладжаните.
Налива се 1 кафена чашка гореща вода и мусаката се пече за 40 минути на 180 ℃ в предварително затоплена фурна.
Приготвя се заливка. Жълтъците се разбъркват с брашно. Налива се прясно мляко, слага се 1/2 ч.л. сол и се разбива добре.
Изпечената мусака се залива с млякото и се разпределя маслото. Запича се при същата температура от 180 ℃ за 10-15 минути. След изваждане от фурната се оставя да престои 10 минути, нарязва се и поднася.
Коментари