Налагана баница /Старешка баница/

Предварително пресяваме брашно. Поръсваме със 1 щипка сол, 1 ч.л. захар, поливаме с 1 с.л. оцет и 1 с.л. олио.

Добавяме 2 яйца и натрошена прясна мая. Постепенно наливаме около 400 мл топла вода и замесваме твърдо тесто.Оставяме го да почине за 5 мин.

Разделяме починалото тесто на 8 топки, всяка от които разточваме върху обилно набрашнена повърхност на тънки кори, наречени „олби“.

Нарязваме всяка кора на 4 парчета, които запичаме на плочата на печка с дърва и от двете страни. Изпечените кори ги слагаме една върху друга и ги слагаме върху кърпа, за да изсъхнат.

Топим корите една по една в топла вода и ги поставяме в обилно намаслена тава, след което ги отцеждаме. В купа се разбиват 6 яйца. Когато покрием тавата с кори, ги поливаме обилно с 2-3 с.л. олио и 1 черпак от разбитите яйца, поръсваме с две шепи натрошено сирене.

Отново редуваме кори, олио и плънка, завършваме с кори, които не са толкова изпечени, поливаме с олио.

Надупчваме баницата на няколко места, а отгоре редим парченца краве масло. Поставяме в предварително затоплена фурна и печем на 180 градуса за 30-40 мин.

След като се изпече, надупчваме баницата отново с нож и напръскваме с вода. По желание след това заливаме топлата баница със студен сироп, който се приготвя като се кипне 60 мл вода със 60 гр захар. Покриваме с кърпа и обръщаме върху две купички, за да изпръхне. От корите могат да се приготвят 2 б