Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Орехов пай

Кулинарната визитка на швейцарския град Давос, пай с маслено тесто, орехова плънка със сметана и аромат на лимонова кора. Този пай може да се съхранява месец в хладилник.

13092
  • Десерт
  • до
  • 8
    Порции
Необходими продукти
За тестото
300 г брашно
130 г захар
150 г краве масло
1 яйце
кората на 1 лимон
1 ванилия
1 щипка сол
За плънката
180 г захар
260 г орехи
30 г краве масло
250 мл сметана
100 г мед
Орехов пай
Как оценявате тази рецепта?
4.6 / 5 - 32
Начин на приготвяне
Приготвяме тестото. Разбиваме в в кухненски робот брашното, студеното краве масло, настърганата лимонова кора и солта докато станат на трохи
1

Приготвяме тестото. Разбиваме в в кухненски робот брашното, студеното краве масло, настърганата лимонова кора и солта докато станат на трохи

Отделно в купа разбиваме захарта, яйцето и ванилията. Изсипваме сместа при брашното, отново разбиваме.
2

Отделно в купа разбиваме захарта, яйцето и ванилията. Изсипваме сместа при брашното, отново разбиваме.

Омесваме за кратко тесто във формата на питка. Завиваме го във фолио и го оставяме да отпочине в хладилника поне за час.
3

Омесваме за кратко тесто във формата на питка. Завиваме го във фолио и го оставяме да отпочине в хладилника поне за час.

Приготвяме плънката. Карамелизираме захарта. Отстраняваме от огъня, добавяме 30 г масло и едро нарязаните орехи. Налива се сметана.
4

Приготвяме плънката. Карамелизираме захарта. Отстраняваме от огъня, добавяме 30 г масло и едро нарязаните орехи. Налива се сметана.

Разбъркваме, връщаме на котлона и изчакваме на слаб огън карамелът да се разтвори.
5

Разбъркваме, връщаме на котлона и изчакваме на слаб огън карамелът да се разтвори.

Охладеното тесто се разделя на две части. По голямата (2/3 от тестото) се разточва на тънка кора толкова голяма, че да покрие дъното и стените на тавата в която ще се пече., Останалата 1/3 тесто се връща в хладилника.
6

Охладеното тесто се разделя на две части. По голямата (2/3 от тестото) се разточва на тънка кора толкова голяма, че да покрие дъното и стените на тавата в която ще се пече., Останалата 1/3 тесто се връща в хладилника.

Охлаждаме за 15 мин., отгоре разпределяме равномерно стегнатата орехова плънка.
7

Охлаждаме за 15 мин., отгоре разпределяме равномерно стегнатата орехова плънка.

Разточваме втората кора, затваряме с нея пая. С острието на нож правим няколко дупки в средата на пая. Охлаждаме за 20 мин. Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна, за около 50 мин.
8

Разточваме втората кора, затваряме с нея пая. С острието на нож правим няколко дупки в средата на пая. Охлаждаме за 20 мин. Печем в предварително загрята на 170 градуса фурна, за около 50 мин.

Плънката се маха от котлона, и добавяме меда.
9

Плънката се маха от котлона, и добавяме меда.

Разточения кръг тесто се слага в тавичка с диаметър 24 см, на дъното на която сме сложили хартия за печене. Стените на тавата също трябва да са покрити с тесто.
10

Разточения кръг тесто се слага в тавичка с диаметър 24 см, на дъното на която сме сложили хартия за печене. Стените на тавата също трябва да са покрити с тесто.

Видео

Коментари
Още вкусотии

Великденска салата с орехови топчета

Великденска салата с орехови топчета

Зелена салата с яйца, репички и топчета с орехи и…

от Иван Звездев
Пълнени патладжани с кайма

Пълнени патладжани с кайма

Печени на фурна патладжани с месна плънка с домати…

от Иван Звездев
Ягодово руло с млечен крем

Ягодово руло с млечен крем

Ягоди червени, за пандишпаново платка залепени! С…

от Иван Звездев
Чорбаджийски сарми

Чорбаджийски сарми

Сочни сарми от кисело зеле с плънка от гъби, топено…

от Иван Звездев