Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Особуко с телешки джолан по милански

10511
  • Основно
  • до
  • 4
    Порции
Необходими продукти
1 пържола от телешки джолан с кост
1 глава кромид лук
1 морков
1 стрък селъри /целина/
2-3 с.л. домати от консерва
100 мл червено вино Мерло
200 мл телешки бульон
черен пипер на вкус
брашно за паниране
зехтин за запържване
За 1 порция ризото
80 г ориз „Арборио”
50 г бекон
1/2 глава кромид лук
30-40 мл бяло вино
300-350 мл телешки бульон
2 с.л. зехтин
1-2 щипки гринулата /настъргани портокалови корички, лимон, чесън и магданоз/
мащерка за декорация
Особуко с телешки джолан по милански
Как оценявате тази рецепта?
4.3 / 5 - 22
Начин на приготвяне
Овалваме месото в брашно, запържваме го в зехтин до златисто. Изваждаме го в отделна чиния.
1

Овалваме месото в брашно, запържваме го в зехтин до златисто. Изваждаме го в отделна чиния.

Нарязваме на по-едри кубчета лук, морков и стрък целина и ги запържваме в същата мазнина, като разбъркваме.
2

Нарязваме на по-едри кубчета лук, морков и стрък целина и ги запържваме в същата мазнина, като разбъркваме.

Прибавяме доматите, запържваме докато се уплътни соса. Връщаме джолана.
3

Прибавяме доматите, запържваме докато се уплътни соса. Връщаме джолана.

Поливаме ястието с вино и телешки бульон, подправяме с черен пипер. Оставяме ястието да се задушава под капак на слаб огън за около 3-4 часа.
4

Поливаме ястието с вино и телешки бульон, подправяме с черен пипер. Оставяме ястието да се задушава под капак на слаб огън за около 3-4 часа.

Пасираме зеленчуците. Наситняваме лука за ризотото, задушаваме го. Добавяме ориза и виното, разбъркваме добре. Прибавяме бульона.
5

Пасираме зеленчуците. Наситняваме лука за ризотото, задушаваме го. Добавяме ориза и виното, разбъркваме добре. Прибавяме бульона.

Наситняваме бекона и го добавяме към останалите продукти. Варим до готовност.
6

Наситняваме бекона и го добавяме към останалите продукти. Варим до готовност.

В чиния сервираме ризотото. Отгоре поставяме джолана със соса. Поръсваме с гринулата, декорираме с мащерка. Поднасяме с червено вино.
7

В чиния сервираме ризотото. Отгоре поставяме джолана със соса. Поръсваме с гринулата, декорираме с мащерка. Поднасяме с червено вино.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти