Палачинкова торта с маскарпоне

Приготвяме палачинките. В купа слагаме яйцата, разбиваме ги за кратко тел.

Добавяме киселото мляко, размесваме, постепенно наливаме прясното мляко.

Слагаме ванилията, посоляваме, прехвърляме към брашното. Разбиваме, докато се получи хомогенна смес.

Оставяме да почине за поне 30 мин, след което запичаме палачинки и от двете страни в леко намаслен тиган. За тортата ползваме 7-8 от готовите палачинки.

Приготвяме крема. В купа поставяме белтъците и 3-4 с.л. от захарта. Разбиваме ги с миксер на водна баня, докато станат на твърд сняг.

Отделно разбиваме жълтъците с 5-6 с.л. захар. Към тях наливаме на тънка струйка врялото прясно мляко и продължаваме да разбиваме.

Прехвърляме течността в тенджерата, варим на бавен огън за няколко минути, като периодично разбъркваме с дървена лъжица, докато се получи плътен крем. Важно е да се следи сместа да не завира.

Разтваряме желатина в малко студена вода. След като набъбне, го загряваме на водна баня за няколко минути /водата да не надвишава 40 градуса/.

Към белтъците поставяме сиренето Маскарпоне и разбиваме за кратко с миксер.

Прехвърляме крема с жълтъци, като разбъркваме непрекъснато.

Добавяме и желатина, слагаме сладкото от боровинки и размесваме добре.

Поставяме първата палачинка в тортена форма с отделящо се дъно, наливаме по 1-2 черпака от крема, като го разпределяме добре. Редуваме крем и палачинки, завършваме с крем. Оставяме тортата в хладилник и изчакваме за поне 6 часа, за да стегне желатина.