Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Патешко филе

4525
  • Основно
  • до
  • 1
    Порции
Необходими продукти
1 патешко филе
1 щипка черен пипер
1 щипка сол
За крушата
1 круша
50-100 мл бяло вино
1 щипка шафран
За ябълката
1 ябълка
1 ч.л. мед
2-3 стръка мащерка
За граха
1 шепа грах
10 г масло
1-2 стръка копър
За топлата салата
2 моркова
1 портокал
сокът на ½ зелен лимон
20 г краве масло
100 г захар
1 ч.л. мед
1 клонка мента
2 стръка копър
Патешко филе
Как оценявате тази рецепта?
4.4 / 5 - 33
Начин на приготвяне
Правим няколко прореза по кожата на патешкото филе, поръсваме го със сол и черен пипер и от двете страни.
1

Правим няколко прореза по кожата на патешкото филе, поръсваме го със сол и черен пипер и от двете страни.

Поставяме го в сгорещен тиган, запържваме от двете страни до получаване на коричка. Поставяме в тава и печем на 220 градуса във фурната за 2-3 мин.
2

Поставяме го в сгорещен тиган, запържваме от двете страни до получаване на коричка. Поставяме в тава и печем на 220 градуса във фурната за 2-3 мин.

Нарязваме месото на филийки.
3

Нарязваме месото на филийки.

В тенджера наливаме около 500 мл вода. Прибавяме шафрана и виното. Обелваме крушата и я поставяме във врялата вода, пошираме за кратко, след което я изваждаме.
4

В тенджера наливаме около 500 мл вода. Прибавяме шафрана и виното. Обелваме крушата и я поставяме във врялата вода, пошираме за кратко, след което я изваждаме.

Поставяме ябълката в тавичка за печене. Прибавяме меда и мащерката. Покриваме с алуминиево фолио. Печем на 180-200 градуса за 15 мин.
5

Поставяме ябълката в тавичка за печене. Прибавяме меда и мащерката. Покриваме с алуминиево фолио. Печем на 180-200 градуса за 15 мин.

Изчистваме кората и семките на ябълката, пюрираме.
6

Изчистваме кората и семките на ябълката, пюрираме.

В тенджера сваряваме граха. Отцеждаме го и го пасираме с масло и копър. Добавяме пюрето от ябълка, разбъркваме добре. Обелваме и нарязваме морковите на тънки пръчици. В тиган разтопяваме маслото и леко запържваме морковите. Поливаме с лимонов сок. Наситняваме копъра и го прибавяме към морковите зае
7

В тенджера сваряваме граха. Отцеждаме го и го пасираме с масло и копър. Добавяме пюрето от ябълка, разбъркваме добре. Обелваме и нарязваме морковите на тънки пръчици. В тиган разтопяваме маслото и леко запържваме морковите. Поливаме с лимонов сок. Наситняваме копъра и го прибавяме към морковите зае

В тенджера наливаме 100 мл вода и добавяме захарта. Оставяме да ври на котлона до получаване на гъст захарен сироп. Поставяме клонка мента.
8

В тенджера наливаме 100 мл вода и добавяме захарта. Оставяме да ври на котлона до получаване на гъст захарен сироп. Поставяме клонка мента.

Обелваме портокала и отстраняваме ципите. Добавяме към захарния сироп и варим още около минута.
9

Обелваме портокала и отстраняваме ципите. Добавяме към захарния сироп и варим още около минута.

В чиния за сервиране поставяме крушата, лъжица от граховото пюре, топлата морковена салата и патешкото месо, което поливаме с мармалада от портокали.
10

В чиния за сервиране поставяме крушата, лъжица от граховото пюре, топлата морковена салата и патешкото месо, което поливаме с мармалада от портокали.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти