Най-вкусните рецепти от Иван Звездев

Ivan Zvezdev Иван Звездев

Рецептите на Звездев

Пате от морски дарове

3216
  • Основно
  • до
  • 4
    Порции
Необходими продукти
За соса
1 бр филе от мерлуза
1 бр филе от пангасиус
2 щипки тарос /естрагон/
1 щипка настъргано индийско орехче
200 мл животинска сметана
4 яйца
25 мл анасонов ликьор
25 мл сухо бяло вино
сол и бял пипер на вкус

6 бр обелени бланширани скариди
100 г сварен октопод
100 г филе от сьомга
2 щипки пресен копър
2 щипки пресен магданоз
2 щипки прясна мащерка
30 мл зехтин
1 скилидка чесън
сол и бял пипер на вкус
Няма посочено изображение
Как оценявате тази рецепта?
4.3 / 5 - 14
Начин на приготвяне
1

Нарязваме рибното филе от мерлуза на малки кубчета и ги прехвърляме в подходящ съд.

2

Поръсваме бял пипер и тарос /естрагон/ и прибавяме нарязано на кубчета филе от пангасиус. Добавяме сол, настъргано индийско орехче и наливаме животинска сметана.

3

Прибавяме жълтъци. Поръсваме още сол,ако е необходимо и наливаме анасонов ликьор и сухо бяло вино. Смиламе сместа с пасатор.

4

Нарязваме на късчета обелени и бланширани скариди и ги слагаме в купа. Нарязваме октопод на кръгчета и ги прехвърляме в купата. Нарязваме филе от сьомга на кубчета и го слагаме при останалите продукти.

5

Поръсваме сол, бял пипер, пресен копър, магданоз, мащерка и наливаме зехтин. Нарязваме 1 скилидка чесън на едро и овкусяваме месото.

6

Разпределяме сместа от морски дарове в малки купички и заливаме със соса. Поставяме купичките в тавичка с вода и печем на водна баня във фурна, загрята на 120-125 градуса, около 35 минути. При печене в професионална фурна температурата е 114 градуса, а времето за печене е около 90 минути.

Видео

Кухнята на звездев
Може да разгледате други видео рецепти в youtube - Кухнята на Звездев
Коментари
Още вкусотии

Няма други подобни рецепти